Кафедра прикладной биотехнологии

Контактная информация:

Адрес: Проспект Кулакова, 2, корпус 23, 507 ауд.
Телефон (8652)33-03-18, 51-60
E-mail: biotech@ncfu.ru

Направления подготовки

бакалавриат:

магистартура:

19.04.01 – Биотехнология.
19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.

аспирантура:

19.06.01 – Промышленная экология и биотехнологии.
06.06.01 – Биологические науки.

На кафедре функционирует докторантура по специальности ВАК 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, Защита кандидатских и докторских диссертаций осуществляется в Совете Д 212.245.05 при институте живых систем. В составе диссертационного совета 19 членов, из которых 13 являются представителями научной школы НШ 7510.2010.4.

Дополнительные образовательные программы

На кафедре разработаны и реализуются дополнительные образовательные программы «Современные достижения в области био-, нано, мембранных технологий молочных продуктов функционального назначения», «Импортозамещающие технологии молочных продуктов на основе рациональной переработки вторичного молочного сырья», «Техника и технология переработки молочного сырья», «Современные методы контроля качества молока и молочных в деятельности испыта`тельных лабораторий», « Баромембранные и электромембранные методы обработки пищевого сырья», «Инновации научно-технологического развития пищевых и перерабатывающих отраслей АПК», «Применение наилучших доступных технологий в пищевой промышленности», «Современные методы микроструктурного анализа в биотехнологии».

Кадровый состав:

        Заведующий кафедрой Лодыгин Алексей Дмитриевич – д.т.н., доцент, академик Академии продовольственной безопасности, главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии;

• Абакумова Елена Анатольевна – к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии;
• Будкевич Роман Олегович – к.б.н., доцент, доцент кафедры прикладной биотехнологии, заведующий научно-исследовательской лабораторией «Нанобиотехнология и биофизика»;
• Володин Дмитрий Николаевич – к.т.н, доцент кафедры прикладной биотехнологии;
  
• Гордиенко Людмила Александровна – к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии;
• Емельянов Сергей Александрович – д.т.н., доцент, профессор кафедры прикладной биотехнологии, академик Академии продовольственной безопасности;
• Куликова Ирина Кирилловна – к.т.н., доцент, доцент кафедры прикладной биотехнологии, старший научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии;
• Лодыгина Светлана Валентиновна – к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии;
• Нерсесян Тигран Валерьевич – ассистент кафедры прикладной биотехнологии;
• Панова Нина Михайловна – к.т.н., доцент, доцент кафедры прикладной биотехнологии;
• Пономарев Владислав Алексеевич – к.т.н, доцент кафедры прикладной биотехнологии;
• Рябцева Светлана Андреевна – д.т.н., профессор, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники, профессор кафедры прикладной биотехнологии;
• Ржепаковский Игорь Владимирович – к.б.н., доцент, доцент кафедры прикладной биотехнологии, ведущий научный сотрудник (руководитель) межкафедральной МНОЛ «Экспериментальной иммуноморфологии, иммунопатологии и иммунобиотехнологии»;
• Лапта Серафима Николаевна – к.т.н, старший преподаватель кафедры прикладной биотехнологии;
• Тимченко Людмила Дмитриевна – д.вет.н., профессор, профессор кафедры прикладной биотехнологии, академик РАЕН, почетный работник Высшего образования РФ, научный руководитель МНОЛ «Экспериментальной иммуноморфологии, иммунопатологии и иммунобиотехнологии»;
• Шрамко Мария Ивановна – к.б.н., доцент, доцент кафедры, зав. международной научно-исследовательской лабораторией «Электро- и баромембранных технологий»;
• Эрешова Вероника Джораевна – к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии;

История кафедры:

• 1968 г. ‒ осуществлен первый набор студентов на механико-технологический факультет Ставропольского филиала Краснодарского политехнического института, в количестве 150 человек,
• 1969 г. ‒ организована кафедра «Технологии мяса и молока».
• 1969 г. ‒ первый зав. кафедрой «Технологии мяса и молока» Меметова Л.Ш.
• 1973 г. ‒ первый выпуск инженеров-технологов молочной промышленности
• 1973 г. ‒ Образована кафедра «Технологии молока и молочных продуктов», зав.кафедрой к.т.н., доцент Ведяшкин П.Ф.
• 1973 - 1984 г. ‒ Зав. кафедрой «Технологии молока и молочных продуктов», к.т.н., доцент Ведяшкин П. Ф.
• 1984 г. ‒ совместно с молкомбинатом «Ставропольский» и НИИ комплексной переработки молочного сырья создан учебно-научно-производственный комплекс «Молоко».
• 1984 – 1998 гг. – Зав. кафедрой «Технологии молока и молочных продуктов», д.т.н., профессор, академик Россельхозакадемии Храмцов А. Г.
• 1986 г. – открыта аспирантура по специальности 05.18.04 ‒ Технология мясных, молочных, рыбных продуктов.
• 1989 г. – организована отраслевая научно-исследовательская лаборатория «Углеводы молока».
• 1994 г. – организована студенческая учебно-исследовательская лаборатория «Лактоза».
• 1997 г. – открыт набор студентов на специальность 070100 (240901) – Биотехнология.
• 1998 – 2012 гг. – Зав. кафедрой, д.т.н., профессор Евдокимов И. А.
• 1998 г. – под руководством академика Россельхозакадемии А. Г. Храмцова организован НИИ Биотехнологии продуктов питания.
• 2000 г. – открыт набор студентов на специальности 270300 (260202) – Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий и 271500 (240902) – Пищевая биотехнология.
• 2000 г. – открыта докторантура по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств.
• 2001 г. – в связи с открытием новых специальностей кафедра технологии молока и молочных продуктов переименована в кафедру прикладной биотехнологии.
• 2001 г. – коллектив научной школы (Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А.) совместно с соавторами (Синельников Б. М., Серов А. В. и др.) был удостоен Премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники за разработку технологии получения и использования пребиотика лактулозы.
• 2002 г. – открыта аспирантура по специальности 05.18.07 ‒ Биотехнология продуктов питания.
• 2003 г. – кафедра прикладной биотехнологии вошла в состав Молочного Союза России.
• 2004 г. – сотрудники кафедры (Евдокимов И. А., Алиева Л. Р.) в 2004 г. вошли в состав комитета Международной молочной федерации.
• 2005 г. – организована совместно с АО «Мега» (Чехия) международная лаборатория баромембранных и электромембранных технологий.
• 2006 - 2008 гг. – сотрудники кафедры приняли участие в выполнении проекта Т063А06 «Введение Болонского процесса в технических университетах Северного Кавказа» в рамках образовательной программы ЕС «TEMPUS-TACIS».
• 2007 г. – сотрудники кафедры приняли участие в Симпозиуме Международной Молочной Федерации «Лактоза и ее производные».
• 2007 г. – открыт набор студентов в магистратуру по направлению 68 – Технология продуктов питания.
• 2010 г. – коллектив научной школы «Технологии живых систем» по руководством академика Храмцова А.Г. и профессора Евдокимова И. А. выиграл грант Президента Российской Федерации НШ 7510-2010-4.
• 2011 г. – открыт набор студентов по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат и магистратура), профиль – Технология молока и молочных продуктов и Биотехнология (бакалавриат и магистратура) профиль – Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ.
• 2012 г. по настоящее время – Зав. кафедрой, д.т.н., доцент Лодыгин А.Д.
• 2014 г. – в рамках выполнения гранта (пилотного проекта) Минобрнауки РФ и Минпромторга РФ создан Центр биотехнологического инжиниринга СКФУ, директор Центра – к.т.н. Анисимов Г.С.
• 2014 г. – Храмцов А.Г. избран действительным челном (академиком) РАН.
• 2016 г. – создана базовая кафедра технологии молока и молочных продуктов при АО «Молочный комбинат «Ставропольский», Зав. кафедрой – д.т.н., профессор Евдокимов И.А.
• 2016 г. – в рамках направления магистратуры «Биотехнология» отрыт набор на профиль «Промышленная биотехнология».
• 2016 г. – создано Ставропольское отделение Академии продовольственной безопасности. Руководитель отделения – профессор Евдокимов И.А.
• 2017-2019 гг. – совместно с индустриальным партнером АО «Молочный комбинат «Ставропольский» выполнен грант по Постановлению Правительства РФ № 218 «Создание высокотехнологичного производства лактозы для фармацевтической и пищевой отраслей промышленности».
• 2019 г. – в рамках направления бакалавриата Биотехнология» открыт набор на профиль «Промышленная биотехнология» (билингвальная программа).
• 2021 г. – в рамках направления бакалавриата Биотехнология» открыт набор на профиль «Биотехнология продуктов питания и пищевая безопасность».
• 2021 г. – кафедра вошла в состав факультета пищевой инженерии и биотехнологий

Значимые награды:

Храмцов А.Г. - орден «Знак Почета», медаль за заслуги во имя созидания, учрежденная правительством Алтайского края.

Евдокимов И.А. – медаль Роберта Коха, медаль "За доблестный труд" 3 степени Ставропольского края. Медаль им. Н.В. Верещагина «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли», г. Вологда, 2019 г. Всероссийский смотр-конкурс лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок.  Золотая медаль за разработку «Реализация принципов наилучших доступных технологий в высокотехнологичном производстве пищевой лактозы», г. Волгоград, 2018 г. Всероссийский смотр-конкурс лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок.  Золотая медаль за проект «Разработка научных основ технологии и инноваций для организации производства пищевой и фармацевтической лактозы в России», г. Волгоград, 2019 г. Международный конкурс лучших инновационных разработок «Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий». Диплом I степени «За разработку инновационной технологии высокобелковых кисломолочных продуктов», г. Волгоград, 2021 г.

Научная деятельность:

Научная деятельность сотрудников кафедры реализуется в рамках научной школы «Живые системы» под руководством академика А.Г. Храмцова и профессора И.А. Евдокимова. Подтверждением признания школы на Федеральном уровне является грант Президента РФ НШ 7510.2010.4 в области ведущих научных школ России.

Портфель инноваций научной школы включает более 100 научных разработок по рациональному использованию сельскохозяйственного сырья в продуктах функционального питания и кормовых средствах нового поколения – про,- пре- и синбиотики.

Научные направления и проблемы:

• разработка биотехнологии молочных продуктов, натуральных и ферментированных напитков нового поколения;
• баромембранные и электромембранные методы обработки жидких полидисперсных систем;
• разработка физико-химических основ, технологии получения лактозы и ее производных (лактулоза, гидролизаты лактозы, галактоолигосахариды, лактитол, лактобионовая кислота);
• разработка технологии комбинированных молочных продуктов с применением растительных компонентов и олигосахаридов животного происхождения;
• разработка технологии липидно-протеиновых концентратов на основе биотрансформации молочного белково-углеводного сырья;
• изучение микрофлоры симбиотических кисломолочных продуктов;
• использование пребиотиков, синбиотиков и незаменимых нутриентов в технологии пищевых продуктов функционального назначения для профилактики основных алиментарнозависимых состояний человека.

Наиболее крупные научные результаты:

• разработка альтернативных вариантов полного и рационального использования молочной сыворотки как молочного лактозосодержащего сырья с использованием всех сухих веществ (натуральные и ферментированные напитки, сгущенные и сухие концентраты), извлечением отдельных компонентов (жира, белков, лактозы, биологически активных веществ), направленным химическим и биологическим синтезом их производных (лактулоза, глюкозо-галактозные сиропы, лактитол, гидролизаты сывороточных белков);
• разработка научно-технических основ и технологии получения лактулозы с организацией производства и использования в технологии продуктов функционального питания;
• разработка системы безотходных технологий переработки вторичного молочного сырья на продукты питания, напитки, кормовые средства и медицинские препараты;
• создание высокотехнологичного производства лактозы для фармацевтической и пищевой отраслей промышленности.

В 2001 году коллектив научной школы (Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов А.В.) совместно с соавторами (Синельников Б.М., Харитонов В.Д. и др.) был удостоен Премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники за разработку технологии получения и использования пребиотика лактулозы.

Участие в симпозиумах и конференциях:

Проведение конференций

Всесоюзная научно-техническая конференция «Проблемы безотходной технологии в молочной промышленности» (г. Ставрополь, 1988).

Региональная научно-техническая конференция «Вузовская наука – Северо-Кавказскому региону», (г. Ставрополь, 1998 – 2011 гг.), «Университетская наука – региону (г. Ставрополь, 2013 – 2021 гг.).

Всероссийские конференции «Современные достижения биотехнологии» (г. Ставрополь, 1995, 1996, 2002, 2011 гг.).

Международные конференция «Современные достижения биотехнологии» (г. Минск, 2014 г., г. Ставрополь, 2015. 2016, 2021 гг. Пятигорск, 2020 г,), «Нарочанские чтения» (г. Минск, 2014, 2017, 2020 гг.).

Международные научно-практические семинары «Пищевая индустрия: интеграция науки и образования», «Современные направления переработки молочной сыворотки», «Реальные мембранные нанобиотехнологии в молочной промышленности», «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики», «Технологии и безопасность продуктов питания: российский взгляд на мировые тренды» (г. Ставрополь, 2004, 2006, 2009, 2011, 2020 гг.).

Международный симпозиум ММФ «Лактоза и ее производные» (г. Москва, 2007). Аналитическая неделя ISO/IDF (г. Сочи, 2009).

Практика, трудоустройство

Основные базы практик и места трудоустройства выпускников:

• АО «Молкомбинат Ставропольский», г. Ставрополь
• ОАО «Ставропольский пивоваренный завод», г. Ставрополь
• АО «Сыродел», г. Ипатово
• ЗАО «Биоком», г. Ставрополь
• ОАО НПО «Эском», г. Ставрополь
• ООО «Пятигорский молочный комбинат», г. Пятигорск
• ООО «Казьминский молочный комбинат», г. Невинномысск
• ЗАО «Хлебозавод № 3», г. Ставрополь
• АО «Хлебокомбинат «Георгиевский», г. Георгиевск
• АО «Иней», г. Ставрополь
• ФКУЗ «Ставропольский научно-исследовательский противочумный институт».
• ФГУП «Аллерген», г. Ставрополь.