19.04.01 Биотехнология производства продукции из растительного сырья, виноделия и бродильных производств

Программа включает: подготовку профессионалов в области биотехнологии производства алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков и продукции из растительного сырья; управления предприятиями по производству вина, спирта, ликеро-водочных изделий, пива, безалкогольных напитков; эксплуатации технологического оборудования, обеспечения качества и безопасности в процессе производства; подготовки проектной документации для строительства новых и модернизации действующих предприятий отрасли; разработки новых технологий и инновационных инженерных решений, нормативной и технической документации. В программу входят базовые модули (в т.ч. Пищевая микробиология, Управление качеством и пищевая безопасность, Пищевая химия), производственно-технологические модули (в т.ч. Технология бродильных производств и виноделия, Технологии пива и безалкогольных напитков, Сенсорная оценка и принципы организации дегустаций), дисциплины для решения исследовательских и проектных задач (в т.ч. Современные принципы разработки продуктов, Основы проектирования).

Какие профессиональные задачи смогут решать выпускники?

- Управление производством спирта и ликеро-водочных изделий, вина, пива, безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья;

- Разработка и внедрение новых биотехнологий производства алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных продуктов;

- Управление процессами брожения при производстве виноматериалов, спирта и ликеро-водочных изделий, пива и других алкогольсодержащих продуктов, работа с дрожжевыми культурами, ферментами и микробными препаратами

- Модернизация производства с целью повышения эффективности технологических процессов путем внедрения инновационных инженерных решений

- Лабораторный контроль показателей безопасности и качества пищевой продукции из растительного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке

- Оценка качества алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, организация дегустаций, продвижение и маркетинг алкогольных и безалкогольных напитков

Где могут работать:

• Предприятия по производству вина, спирта и ликеро-водочных изделий, пива, безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья, в том числе малые предприятия;

• Инжиниринговые компании или научные организации, занимающиеся разработкой и оптимизацией технологических процессов производства алкогольных и безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья;

• Организации, занимающиеся управлением качеством и сертификацией продукции;

• Организации, занимающиеся продвижением и маркетингом алкогольных и безалкогольных напитков, организацией дегустаций;

• Образовательные организации, имеющие профильные направления подготовки.

Партнеры, принявшие участие в разработке программы, переподготовке преподавателей и организации технических туров:

• Группа компаний «Абрау-Дюрсо»

• ООО «Дербент Вино»

• ООО Ликеро-водочный завод «Стрижамент»

• ОАО «Ставропольский пивоваренный завод»

• Пивоваренный Дом «Бавария»

• Кооператив ВИНО.РУ

• Винодельня «Марко» СК

• Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН

• Дагестанский государственный технический университет

• Горский государственный аграрный университет

• Северо-Кавказский горно-металлургический институт

• Университет «Росбиотех»

• Прасковейский агро-технологический техникум

• Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК

• Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

       

Выпускающая кафедра: Прикладная биотехнология, заведующий кафедрой - Лодыгин Алексей Дмитриевич, д.т.н., доцент.

Срок обучения: 2 года – очная форма обучения (бюджет, ПВЗ).

Вступительные испытания: Компьютерное тестирование

Документы для поступления в магистратуру: заявление, паспорт, диплом о высшем образовании, фото 3х4 (4 шт.)