В рамках обучения специалистов из африканских стран по программе «Биотехнологии обеспечения продовольственной безопасности, производства продуктов функционального и персонализированного питания» преподаватели факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова провели творческие мастер-классы, посвященные русской кулинарной традиции и современным технологиям кондитерского производства.
Мастер-класс по русской кухне провела доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга Никульникова Н.Н. Она познакомила участников с историей русской кухни, ее развитием и особенностями, многообразием блюд, приспособлением к климатическим условиям и национальными чертами. Практическое погружение состоялось в изготовлении пельменей и вареников: гости не только освоили технологию, но и продегустировали собственные изделия. Высокую оценку получили вареники с вишней - участники отметили, что сочетание сладкого теста и кислой ягоды создало гармоничный вкус, а сам процесс лепки доставил искреннее удовольствие. Завершилась дегустация русским квасом.
И.о. заведующего кафедрой пищевых технологий и инжиниринга Олешкевич О.И. в рамках учебных занятий по теме «Технологии и принципы разработки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с новыми свойствами» провела мастер-класс по изготовлению и росписи имбирных пряников. Участники узнали об истории этого традиционного русского лакомства, Особое внимание было уделено технологии художественной росписи: гости освоили работу с сахарной глазурью. Каждый участник смог самостоятельно расписать свой пряник и забрать его с собой как сувенир.
Кроме того, в рамках мастер-класса Ольга Игоревна продемонстрировала работу с изомальтом, широко используемым в пищевой промышленности и кондитерском деле. Участники узнали о свойствах изомальта, его преимуществах и освоили технику изготовления изделий из него.
Подобные творческие мастер-классы не только знакомят иностранных специалистов с богатством русской гастрономической культуры, но и служат эффективной формой практико-ориентированного обучения, укрепляя международное сотрудничество и культурный обмен.