Олешкевич Ольга Игоревна

В 2009 г. с отличием окончила Северо-Кавказский государственный технический университет (СевКавГТУ) по специальности «Технология молока и молочных продуктов», параллельно получила второе высшее образование по специальности «Менеджмент организации». В 2010 году с отличием окончила магистратуру СевКавГТУ  по направлению «Технология продуктов питания». В 2013 году при СКФУ защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Победитель конкурса по программе УМНИК-2010.

Трудовую деятельность в должности заведующего лабораторией начала в  2009 по 2011 год в Ставропольском институте кооперации (филиал) Белгородского университета кооперации, экономики и права на кафедре товароведения и технологии общественного питания. С 2011 по 2019 год – контролер готовой продукции производственно-технической лаборатории, мастер цеха производства творога и творожных изделий АО МКС.

Педагогическую деятельность в должности доцента начала с 2014 по 2015 год в Ставропольском институте кооперации (филиал) Белгородского университета кооперации, экономики и права на кафедре товароведения и технологии общественного питания. С 2021 года доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга СКФУ.

Общий стаж работы – 12 лет, стаж научно-педагогической работы – 5 лет.

• технология продукции общественного питания
• технология хлеба и мучных кондитерских изделий
• физиология питания
• детское и функциональное питание
• учет и отчетность на предприятиях общественного питания

1. Borisenko, Aleksandr A. Methodology of multilevel modeling of food systems / Aleksandr A. Borisenko, L. A. Saricheva, Aleksey A. Borisenko, O. I. Oleshkevich, D. S. Mamay, E. G. Kostenko, A. A. Savchenko// AIP Conf. Proc. 6 October 2023; 2833 (1): 020028.
2. Борисенко, А.А. Разработка рецептур продуктов питания с высокой пищевой и биологической ценностью/ А.А. Борисенко, Э.Э. Абадлаева, Е.Г. Гресева , А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко , А.А. Савченко, В.Г. Разинькова// Материалы X (67-й) ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука – региону». Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. – Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2023
3. Олешкевич, О.И. Сахарозаменители, применяемые при производстве кондитерских изделий / Д. Г. Горбаченко, И. С. Еремина, А. Г. Исраелян , А. А. Репина // Социально-культурные и исторические аспекты развития региона: история и современность. Раздел «Наука и образование в СКФО» : Сборник материалов // Северо-Кавказский федеральный университет. - Ставрополь : ИПК "СКФУ". - 2022. - Вып. 19. Ч.1.
4. Олешкевич, О.И. Восстановление сердечно-сосудистой системы с помощью питания/ О.И. Олешкевич, С.Н. Демиденко// Инновационное развитие агропромышленного, химического, лесного комплексов и рациональное природопользование: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции / под ред. К. Н. Ларичевой; ответственный редактор Т. В. Вобликова; НовГУ им. Ярослава Мудрого. – Великий Новгород, 2022. – 446 с.
5. Олешкевич, О.И. Загустители, применяемые при производстве кондитерских изделий/ Олешкевич О.И., Горбаченко Д. Г., Еремина И. С.,. Исраелян, А. Г., Репина А. А.// Социально-культурные и исторические аспекты развития региона: история и современность. Раздел «Наука и образование в СКФО» : Сборник материалов // Северо-Кавказский федеральный университет. - Ставрополь : ИПК "СКФУ". - 2022. - Вып. 19. Ч.1.
6. Олешкевич, О.И. Адаптация технологии национального кисломолочного продукта айран и создание напитков на его основе/ О.И. Олешкевич, И.А. Евдокимов, И.К. Куликова// VIII Международную научно-практическую конференцию «Современные достижения биотехнологии. Глобальные вызовы и актуальные проблемы переработки и использования вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса России» – Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2021.

Публикаций - 28, 3 патента, 2 учебных пособия, цитирований - 22, Хирш - 2