Эксперт Северо-Кавказского федерального университета стал гостем программы «Говорим сегодня» на «Радио России Ставрополье», где обсудили участие вуза в гастрономическом фестивале «Вкусы России» на ВДНХ.
Делегация СКФУ представила свои научные разработки на гастрономическом фестивале «Вкусы России», который проходит в Москве на ВДНХ. Посетителям показали профессиональные методики выявления фальсификации продуктов питания, новейшие исследования и инновационные технологии микрокапсулирования. Об этом в эфире программы «Говорим сегодня» рассказал профессор кафедры прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова СКФУ Сергей Емельянов.
— Основными темами, которые там были представлены, стали виноградарство и виноделие, контроль качества пищевых продуктов, фальсификация пищевых продуктов, методы их выявления и, кроме того, микрокапсулирование в пищевой индустрии, биотехнологии в сельском хозяйстве, выявление фальсификатов в растительном и животном сырье, а также большая творческая программа, — рассказал Сергей Емельянов.
Одна из тем мастер-классов на площадках гастрономического фестиваля – это выявление фальсификации. Эксперт СКФУ пояснил, что в домашних условиях тоже можно выявить продуктовый фальсификат. Например, сода помогает проверить напитки: виноградный сок должен изменить цвет, и тогда он считается натуральным, поскольку ненатуральные пищевые красители цвета не меняют.
Источник: https://ncfu.ru/novosti/glavnaya/govorim-segodnya-ekspert-skfu-o-nauchnykh-razrabotkakh-v-vuze/