Фурсова Софья Игоревна

В 2021 году окончила ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» по программе бакалавриата, направления подготовки «Продукты питания животного происхождения».

В 2023 году окончила ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» по программе бакалавриата, направления подготовки «Биотехнология».

В 2023 окончила курсы «Переводчик в сфере профессиональной коммуникации».

В 2025 освоила программу Б «Безопасные методы и приемы выполнения работ при воздействии вредных и (или) опасных производственных факторов, источников опасности, идентифицированных в рамках специальной оценки условий труда и оценки профессиональных рисков».

В 2026 окончила курсы «Оказание первой помощи пострадавшим».

В 2026 году окончила аспирантуру по направлению 4.3.5 «Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ».

Повышение квалификации:

- «Экологическая безопасность».

- «Использование искусственного интеллекта в работе преподавателя и исследователя»

• методы исследования сырья и продуктов животного происхождения
• общая биология и микробиология
• применение пищевых и биологически активных добавок
• физико-химические методы исследований пищевых продуктов
• технология молока и молочных продуктов
• технология ферментационных процессов

Биотехнология пищевых продуктов. Микробиология. Технология пищевых продуктов функционального назначения на основе вторичного молочного сырья. Пробиотики, пребиотики и синбиотики.

1. Чукло А.О., Фурсова С.И. Исследование влияния концентрации стевии на развитие заквасок Lactobacillus Acidophilus и Lactobacillus Rhamnosus //
Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. Сборник научных трудов Северо-
Кавказского федерального университета. - Ставрополь: 2020 - С. 310-314.

2. Чукло А.О., Рябцева С.А., Фурсова С.И. Обоснование выбора концентрации желатина для кисломолочного десерта с Lactobacillus Acidophilus //Современные достижения биотехнологии. Глобальные вызовы и актуальные проблемы переработки и использования вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса России. Материалы VIII Международной научно-практической конференции. - Ставрополь: 2021 - С. 354-356

3. Чукло А.О., Фурсова С.И. Способы снижения калорийности молочных десертов // Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. Материалы VIII (65-й) ежегодной научно-практической конференции. - Ставрополь: 2021 - С. 248-252

4. Рябцева С.А., Чукло А.О., Фурсова С.И. Влияние желатина на свойства ацидофильного десерта // Молочная промышленность. - 2022 - №3. - С. 24-25

 5. Фурсова С.И., Чукло А.О. Влияние желатина на выживаемость Lactobacillus Rhamnosus // Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и
здоровье населения Северо-Кавказского региона. Материалы IX (66-й) ежегодной научно-практической конференции. - Ставрополь: 2022 - С. 358-361

 6. Фурсова С.И. Влияние агара на выживаемость пробиотических культур // Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье
населения Северо-Кавказского региона. Сборник материалов Х (67-й) ежегодной научно-практической конференции Северо-Кавказского федерального университета. - Ставрополь: 2023 - С. 391-395.

 7. Фурсова С.И. Ретентат обезжиренного молола как сырьё для производства функциональных низколактозных продуктов / Фурсова С.И., Евдокимов
И.А. // Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. Сборник материалов XI (68) ежегодной научно-практической конференции Северо-Кавказского федерального университета. - Ставрополь: 2024 - С. 284-287.

 8. Фурсова С.И. Исследование процесса ферментативного гидролиза лактозы в ретентате молочной сыворотки / Фурсова С.И., Лодыгин А.Д., Евдокимов И.А. // Научно-практическое развитие АПК и производства продуктов здорового питания. Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой юбилею Заслуженного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Гавриловой Натальи Борисовны. - Омск: 2025 - С. 375-377.

 9. С. И. Фурсова. Изучение хранимоспособности функционального продукта на основе ретентата вторичного молочного сырья // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании. В сборнике материалов XII Международной научно-практической конференции. – Екатеринбург: 22–23 апреля 2025 – С. 136-141.

 10. С. И. Фурсова. Эффективность ферментации чистых молочнокислых культур с добавлением зелёного чая матча // Современные достижения биотехнологии: вектор на технологическое лидерство. Материалы X Международной научно-практической конференции. – Ставрополь, 21–25 октября 2025 – С. 417-419.

 11. С. И. Фурсова. Современные тенденции использования продуктов глубокого фракционирования молочного сырья в технологии функционального
питания // С. И. Фурсова., Лодыгин А.Д., Евдокимов И.А. / Современная наука и инновации. – Пятигорск: 25 июня 2026 – Выпуск №2.