24 января 2024 г. в рамках деловой программы 22-й международной выставки оборудования для производства молока и молочной продукции в МВЦ «Крокус Экспо» (г. Москва) была проведена отраслевая научно-практическая конференция «Функциональные молочные продукты: здоровье и инновации».
Эксперты и аналитики полагают, что сегмент здорового образа жизни и питания занимает более 50%, при чем, лидером мирового рынка функционального питания, который оценивается в 700 млрд руб, является сектор молочных продуктов, на долю которого приходится 28%. На отраслевой конференции будут представлены технологии кисломолочных продуктов и сыров с инновационной направленностью, белковых и
углеводных функциональных ингредиентов, продуктов будущего. Участниками конференции были рассмотрены ключевые темы:
- Тенденции потребительского спроса на функциональные молочные продукты в контексте здорового образа жизни;
- Новые научные исследования и клинические исследования эффективности функциональных молочных продуктов;
- Маркетинг и привлечение потребителей в создании осведомленности о здоровье;
- Устойчивость и стандарты качества в производстве функциональных молочных продуктов.
Модератор конференции – Евдокимов Иван Алексеевич член-корреспондент РАН, главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова, выступил с докладом на тему «Производство отечественных лактозосодержащих ингредиентов для функциональных продуктов питания».
Также с докладами на конференции выступили ученые СКФУ:
- главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии Лодыгин Алексей Дмитриевич «Современные тенденции развития технологии функциональных кисломолочных продуктов»;
- ведущий научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии Будкевич Роман Олегович «Хрононутрициология: есть ли место для функциональных молочных продуктов?».
Доклады ученых СКФУ вызвали большой интерес представителей академического сообщества, руководителей и ведущих специалистов предприятий молочной промышленности, инжиниринговых компаний.
