21 июня 2023 г. в рамках реализации Мегагранта по Постановлению Правительства РФ № 220 «Изучение механизмов взаимодействия молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ при микроинкапсулировании различных фракций микробиоты» (Соглашение Минобрнауки России № 075-15-2022-1129 от 01.07.2022 г.) на базе научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ была проведена стратегическая молочная сессия «Актуальные тренды развития отрасли, имидж молока и функциональных молочных продуктов».
Модератор мероприятия – Евдокимов Иван Алексеевич, д-р техн. наук, профессор, член-корреспондент РАН, зав. базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов, главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии.
Участниками сессии были представлены инновационные разработки и инжиниринговые решения в области глубокой переработки молочного сырья и производства импортозамещающих продуктов питания функционального назначения, в том числе ферментированных молочных продуктов с использованием стартовых культур лактобактерий, лактозосбраживающих дрожжей, биологически активных веществ растительного происхождения. Рассмотрены вопросы интеграции университетской науки и бизнеса, реализации научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ по заказам предприятий пищевой промышленности.
С докладами выступили:
- Лодыгин Алексей Дмитриевич, д-р техн. наук, главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии, зав. кафедрой прикладной биотехнологии, Северо-Кавказский федеральный университет;
- Нагдалян Андрей Ашотович, канд. техн. наук, старший научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии, доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга, Северо-Кавказский федеральный университет;
- Анисимов Георгий Сергеевич, канд. техн. наук, директор Центра биотехнологического инжиниринга, Северо-Кавказский федеральный университет;
- Мельникова Елена Ивановна, д-р техн. наук, профессор кафедры технологии продуктов животного происхождения, Воронежский государственный университет инженерных технологий.
В работе приняли участие Кутузова Елена Леонидовна (директор Образовательного центра молочной промышленности, г. Москва), Фомиченко Владимир Анатольевич (заместитель главы администрации – начальник Управления сельского хозяйства и охраны окружающей среды администрации Советского городского округа Ставропольского края); руководители предприятий молочной промышленности и инжиниринговых компаний: Аджиев Салис Абуюсуфович (гендиректор ООО «ВИТА 1», г. Железноводск, Ставропольский край), Артамонов Иван Борисович, руководитель инновационных проектов АО МК «Ставропольский»), Баранов Сергей Александрович (гендиректор ООО «Кизельманн Рус», г. Москва), Вальтер Геннадий Фридрихович (канд. техн. наук, гендиректор АО «Любинский молочно-консервный комбинат», Омская область), Володин Дмитрий Николаевич (канд. техн. наук, директор ООО «ДМП», г. Ставрополь), Дубогрей Алексей Федорович (гендиректор «Хладонеж», г. Кисловодск), Егоров Олег Иванович (гендиректор ООО «Провинция», г. Пятигорск), Калинов Анатолий Альбертович (гендиректор ООО «Калинов мост», Нижегородская область), Обуховский Максим Валерьевич (гендиректор АО «Тольяттимолоко», Самарская область), Орлова Наталья Евгеньевна (директор ООО «Технология», г. Санкт-Петербург), Резуненко Сергей Александрович (директор ООО «Кизельманн Юг», г. Калуга), Садовая Татьяна Николаевна (д-р техн. наук, гендиректор ООО «Калория», Краснодарский край); ведущие специалисты предприятий молочной промышленности, сотрудники НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии, аспиранты и студенты факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ.
Участники семинара посетили научно-исследовательскую лабораторию пищевой и промышленной биотехнологии, ознакомились с материально-техническим оснащением и основными направлениями деятельности ее коллектива.