В рамках проекта «Шаг в будущее», который представляет собой комплексную систему поиска, развития и поддержки интеллектуально одаренных детей и молодежи, на базе факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова СКФУ прошли профильные мастер-классы для учащихся 9 классов Лицея №14 им. Героя РФ В.В.Нургалиева города Ставрополя.
Проект реализуется через создание непрерывной образовательной траектории, объединяющей школы, вузы, научные организации и промышленные предприятия. Его ключевая особенность — раннее вовлечение учащихся в научно-исследовательскую и проектную деятельность под руководством ученых и отраслевых специалистов.
Учащиеся лицея № 14 посетили три профильных мастер-класса от преподавателей факультета. Всего было организовано три группы по 10 школьников. Все три группы поочередно прошли все мастер-классы, что позволило каждому участнику попробовать себя в разных направлениях пищевой инженерии.
Мастер-класс «Проект Е: взламываем коды пищевых добавок» под руководством к.т.н. доцентов кафедры пищевых технологий и инжиниринга Гресевой Е. Г. и Разиньковой В. Г. включал две станции, на которых участники знакомились с пищевыми добавками, используемыми в технологии производства различных продуктов питания. Школьники готовили мармелад из натурального растительного загустителя, работали с пищевыми красителями и изучали химические реакции пищевых добавок.
Мастер-класс «Магия вкуса» под руководством к.т.н., доцента кафедры прикладной биотехнологии Абакумовой Е. А. познакомил ребят со здоровым образом жизни. Школьники создавали безалкогольные напитки с использованием вкусо-ароматических веществ и моделировали упаковку для своего продукта.
Мастер-класс «Тайны ароматов и цветов» под руководством ассистента кафедры прикладной биотехнологии Фурсовой С. И. был направлен на развитие сенсорных навыков и углубление знаний в области пищевой химии. Участники освоили методики органолептического анализа, научились объективно оценивать цветовые характеристики и идентифицировать ароматические профили пищевых продуктов.
После посещения мастер-классов школьники прослушали научно-популярную лекцию «Физиология питания», которую провела Шрамко Мария Ивановна — доцент кафедры прикладной биотехнологии, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии.
Мероприятие позволило школьникам не только расширить знания в области пищевых технологий, но и сделать первый шаг к будущей профессии, а также почувствовать себя частью научного сообщества! «Огромная благодарность лицею №14 за таких любознательных ребят! - делится руководитель мастер-класса Гресева Е.Г. - Было очень приятно видеть неподдельный интерес школьников! Именно такие встречи показывают, что наука начинается там, где привычные продукты раскрывают свои секреты. Уверена, кто-то из сегодняшних участников скоро вернется к нам уже в качестве студента-исследователя!»
Фото: Виктория Бурак, СТМ-м-о-26-1