На пленарном заседании секции, посвященной инновациям в пищевом инжиниринге и стандартизации, были представлены доклады ведущих ученых, аспирантов и студентов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова. Научный руководитель секции профессор кафедры пищевых технологий и инжиниринга, д.т.н. Александр Алексеевич Борисенко.
Аспиранты и студенты представили широкий спектр исследований: от комплексной разделки мяса буйволов и анализа убойных показателей баранчиков до разработки нормативной базы и новых технологий переработки сырья. Студенты освятили такие вопросы, как патентование инновационных материалов на основе гексацианоферратов d-элементов, модифицированных благородными металлами, а также представили наработки по созданию линейки специализированного спортивного питания, безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий для диетического питания.
В докладах студентов первого курса рассмотрены вопросы контроля качества и биотехнологий, а также сравнительный анализ конкурентоспособности региональных мясных полуфабрикатов. Завершили программу выступления по разработке ассортиментной линейки сыровяленых изделий из мяса буйволов по инновационной ускоренной технологии созревания.
Пленарное заседание продемонстрировало высокий научный потенциал факультета и актуальность исследований, направленных на развитие пищевой индустрии и стандартизации в регионе.