В сюжете ВЕСТИ Ставропольский край ГТРК «Ставрополье» от 25.02.2026 «Почему хлеб на Ставрополье дорожает, несмотря на рекордный урожай» сотрудники нашего факультета дали комментарии корреспондентам.
На вопрос о том, из чего складывается стоимость буханки хлеба, доцент кафедры прикладной биотехнологии, кандидат технических наук Светлана Валентиновна Лодыгина отметила, что сырьё, входящее в рецептуру хлеба, также продолжает дорожать, и это напрямую влияет на формирование конечной цены продукции.
Доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга, кандидат технических наук Ольга Игоревна Олешкевич поделилась своим мнением:
«Я бы рекомендовала использовать закваску собственного производства, постепенно уходя от дрожжей. Закваска – это смесь муки и воды. Безусловно, требуется приложить определённые усилия для её выведения – на это уходит около недели».
Смотрите полный сюжет - Источник - ГТРК «Ставрополье» - https://vesti26.ru/news/218654