27-29 января в Москве в МВЦ «Крокус-Экспо» проходила традиционная ХХIV Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции «Dairy Tech 2026». Выставку посетили свыше 5,4 тыс. посетителей и приняли участие более 180 компаний из 35 стран мира.
В рамках деловой программы была организована отраслевая конференция «Симбиоз науки и практики как вектор на технологическое лидерство в молочной отрасли России», организатором и модератором которой был приглашен заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов нашего университета Евдокимов Иван Алексеевич, доктор технических наук, профессор, член-корреспондент РАН.
В конференции приняли участие спикеры из различных организаций России, которые в своих докладах представили опыт разработки молочных продуктов с высоким содержанием белка, с глубоким обессоливанием, с фракционированием минорных компонентов (лактоферрина, нативных пептидов), а также опыт создания оборудования с использованием аддитивных технологий, генеративного дизайна и универсальных плавильных котлов.
В своём докладе «Наука и практика высокотехнологичных производств молочных продуктов» профессор Иван Евдокимов подробно остановился на симбиозе науки и практики на примере реализации совместных проектов в рамках мегагрантов Минобрнауки РФ (лактоза, лактулоза) сотрудниками университета и индустриального партнера, «Молкомбината «Ставропольский».
Как модератор, Иван Евдокимов особо отметил роль научного сопровождения при реализации прикладных инновационных проектов, когда требуется создание консорциума из различных специалистов и организаций, благодаря чему значительно сокращается переходный период от научной идеи к практическому внедрению.
