В своем докладе Иван Алексеевич представил результаты исследования на тему: «Исследование закономерностей селективного фракционирования и концентрирования белков молока для продуктов детского и лечебного питания». Профессор отметил, что наряду с мембранными методами значительный научный интерес представляет селективное выделение нативных белков молока с использованием катионного полисахарида животного происхождения - хитозана, обладающего высокими адсорбирующими свойствами. Установлено, что 1 г хитозана способен связать до 6–6,2 г белка. В пищевой системе «обезжиренное молоко» при температуре 12–18 °С удаётся выделить 90–92 % молочных белков.
По итогам доклада было отмечено, что наличие соответствующих сырьевых ресурсов, а также проведение фундаментальных и прикладных исследований, направленных на достижение технологического лидерства в производстве высокобелковых молочных концентратов, формируют основу для создания консорциума с участием передовых инжиниринговых компаний и инновационно ориентированных индустриальных партнёров. Это открывает широкие перспективы практической реализации технологий опережающего развития молочной продукции в Российской Федерации.