В середине июля 2025 г. в г. Кирове на базе «Кировского молочного комбината» проводилось интересное профессиональное мероприятие - практический тренинг «Технологические аспекты производства сметаны и творога», в котором приняли участие более 50 специалистов-практиков из многих регионов России - Архангельск, Вологда, Ижевск, Омск, Ставрополь, Краснодар, Ростов, Нижний Новгород и др. Организатором этого мероприятия выступил «Образовательный центр молочной промышленности» (г. Москва), который в качестве модератора и спикера пригласил чл.-корр. РАН Евдокимова Ивана Алексеевича, заведующего базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий им. акад. А.Г. Храмцова СКФУ.
Первая часть тренинга касалась теоретических аспектов национальных молочных продуктов (сметаны, творога) с акцентом на практические вопросы. Лекция Евдокимова И.А. была связана с тематикой выполняемого гранта РНФ (Соглашение № 25-26-00264, https://rscf.ru/project/25-26-00264/) и посвящена созданию функциональных молочных продуктов и ингредиентов с регулируемым углеводным и минеральным составом. Спикер представил результаты внедрения высокотехнологичных продуктов на ряде отечественных предприятиях молочной отрасли, что показало значимость проводимых исследований нашего коллектива для науки и практики.
Вторая часть тренинга состояла из технических экскурсий на ЗАО «Кировский молочный комбинат», перерабатывающий до 400 т молока в сутки, и на ООО «Литон», производителя пищевой упаковки от полимерной гранулы до готовой упаковки с печатью, а также экскурсии в «Музей молока».