В рамках профильной смены «Разработка современных молочных продуктов питания» Регионального центра «Сириус 26» факультет пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова провёл серию образовательных интенсивов для школьников. Участников тепло поприветствовала декан факультета Наталья Павловна Оботурова. В своём выступлении она рассказала об истории факультета, его научных достижениях, инновационных разработках и вкладе выдающихся учёных в развитие пищевой отрасли.
Программа мероприятий началась с экскурсии по современным лабораториям факультета. В лаборатории «Пищевых технологий» Наталья Павловна познакомила ребят с подходами к ресторанному делу, современным оборудованием и производственными процессами. Затем участники посетили лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, физико-химических и биологических методов исследования пищевых систем, где смогли увидеть, как проводится анализ качества и безопасности продуктов.
Познакомиться с производственными аспектами пищевой промышленности ребятам помогла экскурсия в лабораторию процессов и аппаратов пищевых производств. Дмитрий Сергеевич Мамай рассказал об основах технологии выработки сыра, принципах работы специализированного оборудования и особенностях технологического процесса.
Продолжением знакомства с научной деятельностью факультета стало посещение лаборатории агробиотехнологий «Золото полей», где Елена Алексеевна Маслий представила направления исследований и рассказала о текущих проектах.
В рамках экскурсии школьники посетили научно-исследовательскую лабораторию пищевой и промышленной биотехнологии, где познакомились с уникальной установкой для получения микрокапсул.
После экскурсионной части участников ждали тематические лекции и практические занятия, подготовленные преподавателями факультета. Наталья Павловна Оботурова выступила с лекцией о современных трендах в технологии пищевых продуктов и особенностях использования молока и молочных компонентов в мясоперерабатывающей промышленности. Алексей Михайлович Шипилов подробно рассказал о технологиях копчения сыров разных сортов, их технологических этапах и перспективах развития направления.
Практическая часть включала занятие с Еленой Николаевной Стаценко, на котором школьники изучали методы лабораторного контроля кисломолочных продуктов. Также она прочитала лекцию на тему санитарно-микробиологического контроля и системы оценки безопасности молочной продукции.
Завершилась программа лекцией Карена Юрьевича Аванесова, который в увлекательной форме рассказал об основах здорового образа жизни, подчеркнув важность осознанного питания и научного подхода к пищевым привычкам.
Образовательные интенсивы предоставили школьникам не только шанс узнать о современных тенденциях в пищевой инженерии и биотехнологиях, но и дали возможность наглядно убедиться, как теоретические знания применяются в реальных научных и производственных условиях.
