В торжественной церемонии старта производства лактулозы приняли участие полномочный представитель Президента Российской Федерации в Северо-Кавказском федеральном округе Юрий Чайка, губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров, ректор Северо-Кавказского федерального университета Дмитрий Беспалов и генеральный директор «Молочного комбината «Ставропольский» Сергей Анисимов. От факультета пищевой инженерии и биотехнологий им. акад. А.Г. Храмцова на открытии присутствовали Директор Центра биотехнологического инжиниринга Анисимов Георгий Сергеевич, член-корреспондент РАН, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов Евдокимов Иван Алексеевич и декан факультета Оботурова Наталья Павловна.
Производство основано на технологии глубокой переработки молока с последовательным выделением жировой фракции, казеина и сывороточных белков, лактозы (молочного сахара). Последняя, в свою очередь, трансформируется с помощью процесса изомеризации в лактулозу. До запуска собственного производства ежегодно в Россию импортировалось более 3000 тонн лактулозы. Поэтому, как прозвучало на запуске линии, стратегическое значение проекта выходит далеко за пределы Ставрополья: появление отечественного продукта не только закрывает внутренние потребности страны, но и создает основу для новых научных разработок и технологического роста.
Промышленное производство размещено на базе Центра биотехнологического инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий им. акад. А.Г. Храмцова, открытого в 2014 году. В центре трудятся 21 специалист, включая 9 научных сотрудников; за время работы защищено 20 кандидатских диссертаций. Директор ЦБИ Георгий Сергеевич Анисимов рассказал о новых разработках молочных ингредиентов, которые могут использоваться в спортивном и детском питании, для лечебно-восстановительной диеты, включая реабилитацию участников СВО. Также состоялась встреча с учеными СКФУ, где были представлены инновационные проекты создания молочных продуктов, в том числе на основе глубокой переработки молока.
"Молочный комбинат «Ставропольский» и СКФУ имеют положительный опыт реализации инновационных проектов, связанных с созданием импортозамещающих производств. Это второй крупный проект, первый – по производству лактозы – завершился запуском отечественной технологии в 2019. Выпуск лактулозы позволит сократить объемы закупок из-за рубежа, что положительно отразится на ценовой конъюнктуре и поможет снизить стоимость на рынке пищевых и фармацевтических ингредиентов. О том, как теперь будет меняться ситуация с производством и закупками этого пребиотика", - рассказал генеральный директор «Молочного комбината «Ставропольский» Сергей Владимирович Анисимов.
Представитель Президента в СКФО пожелал ученым успехов в достижении новых амбициозных целей и выразил готовность оказать необходимую поддержку в реализации инициатив.
