Ученые Северо-Кавказского федерального университета в партнерстве с зарубежными коллегами завершили большой международный проект в области биотехнологий. Разработаны методики инкапсулирования молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и экстрактов биологически активных веществ. Микрокапсулы позволяют обогатить продукты питания полезными компонентами, витаминами и микроэлементами.
Основным ядром международного проекта стали инновационные технологии экстракции биологически активных веществ и микрокапсулирования, то есть способы извлечения из исходного сырья полезных веществ и способы их транспортировки в организм. По оценкам экспертов, доставка лекарственных и биологически активных веществ в капсулах имеет ряд преимуществ по сравнению с другими способами: точность дозирования веществ, высвобождение содержимого в кишечнике, минуя агрессивную среду желудка.
В рамках реализации мегагранта «Изучение механизмов взаимодействия молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ при микроинкапсулировании различных фракций микробиоты» в СКФУ в партнерстве с зарубежными учеными была создана Научно-исследовательская лаборатория пищевой и промышленной биотехнологии международного уровня, разработаны ряд проектов в области микрокапсулирования. В течение трех лет над проектом работал научный коллектив из 30 ученых.
Международным коллективом ученых созданы экспериментальные методики экстракции биологически активных веществ из растительного сырья и микроводорослей, микроинкапсулирования молочнокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей, разработаны экспериментальные методики получения иммобилизованных наноструктур с биологически активными веществами методом электроспиннинга, определены оптимизированные параметры экстракции биологически активных веществ из растительного сырья и микроводорослей. На основе разработанной учеными СКФУ технической документации создан уникальный и пилотный экземпляр капсулятора, который позволяет производить капсулы от 100 до 300 микрометров. Микрокапсулы размером с крупинку манки, как пояснили разработчики проекта, будут максимально комфортны для употребления.
Проект реализован в партнерстве с одним из ведущих ученых Европейского Союза в области биохимии, биофизики, пищевой науки деканом факультета биотехники Люблянского университета (Словения), профессором Наташей Поклар Ульрих, а также заведующим научно-исследовательской лабораторией «Прикладных проблем биологии» Белорусского государственного университета (г. Минск) Владимиром Курченко.
Подробная информация представлена на официальном сайту СКФУ https://ncfu.ru/novosti/nauka/produkty-pitaniya-novogo-pokoleniya-mezhdunarodnyy-kollektiv-uchenykh-...