В Ставрополь для участия в конференции приехали ведущие отечественные учёные, в числе которых три член-корреспондента Российской академии наук, а также научные специалисты из Китая, Италии, Турции, Беларуси, Словении, Узбекистана, Азербайджана, представляющие 23 образовательные и научные организации и 16 промышленных предприятий России. Всего зарегистрировано 120 человек из 54 научных и производственных организаций.
В рамках первого дня конференции состоялось два пленарных заседания, на которых участники конференции выступили со своими докладами. Основные тематики исследований: Микрокапсулирование в инновационных технологиях молочных продуктов, развитие аграрно-пищевых технологий, современные подходы к биологической активности пробиотиков и пребиотиков, биосинтез лактулозы, биопептиды, новые технологии извлечения ценных компонентов из отходов пищевой промышленности, технологические и нутрициологические аспекты рециклинга белков молочной сыворотки.
Конференция проводится в соответствии с программой, разработанной в рамках реализации мегагранта «Изучение механизмов взаимодействия молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ при микроинкапсулировании различных фракций микробиоты» по постановлению №220 (Соглашение Минобрнауки России № 075-15-2022-1129)».
В рамках мероприятия запланированы пленарное заседание, научные чтения для молодых учёных, посвящённые памяти академика А. Г. Храмцова, конференция «Инновационные биотехнологии природных и синтетических биологически активных веществ. Нарочанские чтения-16», посещение Центра биотехнологического инжиниринга в рамках технического тура на ООО «Молочный комбинат Ставропольский», выездной научно-практический семинар на пищевом предприятии Карачаево-Черкесской Республики.