Лактулоза – это углевод, синтетическое производное молочного сахара - лактозы. Само по себе это органическое соединение не встречается в природе. Однако оно обладает полезными для человека свойствами: стимулирует развитие полезной микрофлоры в кишечнике человека, , регулирует обмен веществ, а также повышает иммунитет организма. Всё это называется пребиотическим эффектом.
– Сейчас мы запускаем технологию производства лактулозы на Ставропольском молочном комбинате, и хочу сказать, что она должна стать для России уникальной и чуть ли не единственной. Кроме того, я занимаюсь разработкой технологии производства белков из молока. На их основе будет выпускаться линейка продуктов для функционального питания», – рассказал Георгий Анисимов.
По словам ученого в России не было производства лактозы, так как заводы, построенные ещё в советское время, остались на Украине и в Литве. В СССР они заработали при помощи учёных Ставропольского политехнического университета. Этим занималась научная школа «Живые системы», основанная академиком РАН Андреем Храмцовым. База знаний в Ставрополе осталась, поэтому всё это можно запустить и здесь, только уже на современном оборудовании.
В какие продукты по итогу попадет данный пребиотик? Йогурты, здоровое питание, лекарственные препараты – вот продукты, для производства которых в России будут применять лактулозу, тем самым замещая импорт.
Справочно: в 2017 году СКФУ и МКС выиграли грант Минобрнауки на проект «Создание высокотехнологического производства лактозы для фармацевтической и пищевой отраслей промышленности» и запустили производство при финансовой поддержке по нацпроекту «Наука и университеты».