Чизкейк классический
Ингредиенты:
- Печенье (любое рассыпчатое) - 300 г
- Сыр сливочный (рикотта; в идеале - филадельфия) - 500 г
- Сливки 35% - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 5 ст. л.
- Лимон (для цедры) - 0,5-1 шт.
- Ванилин - 1 пакетик (по вкусу)
- Для украшения (по желанию):
- Сахарная пудра
- Ягоды свежие (клубника)
- Измельчите печенье до состояния крошки. Сливочное масло растопите на водяной бане.
- Перемешайте печенье с 1 ст. ложкой сахара, добавьте масло (или молоко), тщательно перемешайте.
- Форму для запекания (диаметр моей формы - 22 см) застелите пергаментной бумагой. Из полученной массы сделайте основу для чизкейка в форме для запекания и поместите ее в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
- Пока корж находится в духовке, займитесь приготовлением сырной начинки. Для этого взбейте яйца с 4-мя столовыми ложками сахара, добавьте жирные сливки, ванилин и цедру половины лимона.
- В полученную массу добавьте сливочный сыр и снова все хорошо взбейте венчиком до получения однородной консистенции.
- Полученную сырную массу (довольно жидкую) вылейте на готовую основу и поместите в духовку. Внимание! Чизкейк должен готовиться в духовке на водяной бане при температуре не более 150 градусов в течение 70-80 минут.
- Готовый чизкейк уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте чизкейк (например, сахарной пудрой и свежей клубникой) и достаньте из формы.
* ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
- Первый чизкейк был приготовлен ещё в Древней Греции.
- Классический и самый популярный рецепт чизкейка включает смесь сливочного сыра, яиц и сахарной глазури, которая используется для нанесения на верхнюю часть десерта.
- Чизкейк необязательно должен быть сладким и подаваться в качестве десерта. Существуют чизкейки, которые подаются в качестве закуски или сопровождают салат.