20-21 сентября 2024 г. в Кемерово проходил III Международный Симпозиум «Пищевые технологии», посвященный 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ, основателя научной школы Льва Александровича Остроумова.
В рамках деловой программы симпозиума проводилось пленарное заседание, на котором с докладом выступил член-корреспондент РАН Евдокимов Иван Алексеевич, главный научный сотрудник НИЛ пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова, руководитель научной школы «Технологии живых систем». В своём докладе наш коллега представил результаты фундаментальных и прикладных исследований, которые легли в основу высокотехнологичного производства деминерализованных ингредиентов из молочного сырья. Было показано, как многолетние исследования, проводимые в научных лабораториях университета и отраслевого ВНИИ молочной промышленности РАН, позволили впервые сформировать новый межгосударственный стандарт (ГОСТ ЕАЭС) на деминерализованную основу для продуктов детского питания, с последующей разработкой и внедрением промышленной импортозамещающей технологии на молокоперерабатывающих предприятиях России и Р. Беларусь.
На следующий день 21.09.2024 г. было проведено секционное заседание для молодых ученых, аспирантов и магистрантов «Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения», на котором И.А. Евдокимов представил доклад о роли научной школы СКФУ «Технологии живых систем» и её основоположника академика РАН А.Г. Храмцова в воспитании и становлении кадрового потенциала науки и практики пищевой отрасли России. На конкретных примерах научных школ профессора Л.А. Остроумова (Кемерово) и академика А.Г. Храмцова (Ставрополь) докладчик красной нитью подчеркнул особую роль преемственности поколений, играющей важную роль в формировании высокопрофессионального сообщества для развития российской науки и пищевого производства.
