Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора осуществляет контроль в сфере ветеринарии, обращения лекарственных средств для ветеринарного применения, карантина и защиты растений, обеспечения качества и безопасности зерна, безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами, а также обеспечения плодородия почв земель сельхозназначения на территории четырех субъектов: в Ставропольском крае, Карачаево-Черкесской, Кабардино-Балкарской Республиках и Республике Северная Осетия-Алания.
Периодически Управление проводит заседания конкурсных комиссий по рассмотрению кандидатур на замещение вакантных должностей государственных гражданских служащих. После подтверждения компетентности и соответствия претендент либо принимается в резерв по определённой группе должностей, либо приступает к исполнению должностных обязанностей. Сотрудники проходят аттестацию, в ходе которой члены комиссии задают вопросы касающиеся профессиональной сферы, соблюдения законодательства и взаимодействия Управления с другими государственными структурами, гражданами и представителями бизнеса. В состав таких комиссий входят руководители и специалисты Управления, а также привлекаемые независимые эксперты.