Стаценко Елена Николаевна

Основные сведения: В 2004 году окончила Северо-Кавказский государственный технический университет (СевКавГТУ) по специальности «Технология мяса и мясопродуктов». В 2007 г защитила кандидатскую диссертацию по теме «Разработка технологии вареных колбас с использованием молочно-растительных белковых препаратов», в 2013 г присвоено звание доцента.

Общий стаж работы – 19 лет, стаж научно-педагогической работы – 16 лет.

• безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• биологическая безопасность пищевых систем
• общая микробиология
• микробиология мяса и мясных продуктов
• санитария и гигиена
• холодильная техника и технология

Опубликовано 99 научных, учебно-методических работ, учебных пособий; 1 монография в соавторстве, 6 статей в журналах из перечня ВАК РФ. Получен патент на изобретение.

1. Multicomponent meat products for sports nutrition/ Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2019. − №28. – p. 81−84.
2. Санитария и гигиена : учебно-методическое пособие/ С. П. Скляров, Е. Н. Стаценко и др.; Ставропольский гос. Аграрный ун-т. – Ставрополь, 2020. – 112 с.
3. Актуальные проблемы безопасности в области переработки сырья и продукции из мяса птицы / Материалы международной научной конференции «Современные проблемы пищевой безопасности»: Сборник научных трудов. – ФГБОУ ВО СПбГУВМ: Санкт-Петербург, 2020. − 348 с.
4. Исследование микробиологической обсеменнености охлажденных полуфабрикотов из мяса птицы в маринаде местных производителей / Конкурс лучших студенческих работ: сборник статей VIII Международного научно-исследовательского конкурса. – Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение». – 2021. – 194 с.
5. Study of stabilization of selenium nanoparticles by polysaccharides / Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. − №34. – Р. 81−84. − https://keypublishing.org/jhed/wp-content/uploads/2021/04/JHED-Print-Content-Volume-34.pdf ISSN: 1857-8489
6. Биологическая безопасность пищевых систем: учебно-методическое пособие / Ставрополь: ИП Морозова Н.Ф., 2021. – 200 с.

Данные о публикационной активности: в системе РИНЦ: количество публикаций – 19, количество цитирований – 13, индекс Хирша – 2; в системах Scopuc и Web of Science: количество публикаций – 2, количество цитирований – 1, h - индекс – 1.