Гастрономия и сервис
Программа направлена на подготовку специалистов в области гастрономии, ресторанного бизнеса, индустрии питания и гостеприимства, имеющих высокий уровень профессиональных навыков по управлению сервисом, производством, технологическими процессами, маркетингом и работой всего предприятия.
Вступительные испытания
Обязательные предметы:
Предметы по выбору:
Минимальные баллы
- Обществознание - 45
- Русский язык - 40
- Математика - 40
- История - 40
- География - 40
Подробная информация о программе
Программа направлена на подготовку высококвалифицированных специалистов в сфере гастрономии и сервиса.
Эта программа для вас, если вы…
Хотите стать профессионалом в сфере ресторанного дела и индустрии гостеприимства, получить интересную и востребованную работу во всем мире;
Собираетесь управлять деятельностью и качеством услуг гостиничного бизнеса или предприятия гастрономического профиля;
Планируете заниматься повышением эффективности работы организации, уметь применять маркетинговые инструменты и обеспечивать большую прибыль;
Готовы овладеть инструментарием сервисного проектирования и CRM-систем, методами исследования потребностей клиентов и рыночной конъюнктуры;
Любите экспериментировать со вкусом, внешним видом, составом, новыми технологиями кулинарных изделий и напитков, имеете эстетический вкус и способность к творчеству;
Хотите создавать еду будущего, развивать инновации на рынке пищевых продуктов и ресторанном бизнесе, в том числе использовать современные достижения науки и цифровые технологии.
Эта программа для вас, если вы…
Хотите стать профессионалом в сфере ресторанного дела и индустрии гостеприимства, получить интересную и востребованную работу во всем мире;
Собираетесь управлять деятельностью и качеством услуг гостиничного бизнеса или предприятия гастрономического профиля;
Планируете заниматься повышением эффективности работы организации, уметь применять маркетинговые инструменты и обеспечивать большую прибыль;
Готовы овладеть инструментарием сервисного проектирования и CRM-систем, методами исследования потребностей клиентов и рыночной конъюнктуры;
Любите экспериментировать со вкусом, внешним видом, составом, новыми технологиями кулинарных изделий и напитков, имеете эстетический вкус и способность к творчеству;
Хотите создавать еду будущего, развивать инновации на рынке пищевых продуктов и ресторанном бизнесе, в том числе использовать современные достижения науки и цифровые технологии.
Что я буду изучать
Направление, которое готовит менеджеров и организаторов ресторанной и гастрономической деятельности, а не просто поваров или официантов. Это профессия для тех, кто хочет не просто готовить или обслуживать, а понимать весь гастрономический процесс: от идеи блюда и подбора продуктов до сервиса, атмосферы заведения и удовлетворённости гостя.
• Управление качеством и стандартизация сервисных услуг;
• Финансовое планирование в сфере услуг;
• Правовое регулирование сервисной деятельности;
• Экономика сферы услуг;
• Бизнес-планирование в сфере услуг.
• Гастрономия и технология в ресторанном деле
• Химия пищи и дизайн вкуса;
• Персонализированное питание;
• Гастрономия и технология в ресторанном деле;
• Управление производством и сервисом в сфере гастрономии;
• Искусство выпечки хлеба и кондитерской продукции;
• Гастрономия народов мира;
• Управление качеством и ХАССП на предприятиях индустрии питания;
• Проектирование предприятий питания;
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.
• Управление качеством и стандартизация сервисных услуг;
• Финансовое планирование в сфере услуг;
• Правовое регулирование сервисной деятельности;
• Экономика сферы услуг;
• Бизнес-планирование в сфере услуг.
• Гастрономия и технология в ресторанном деле
• Химия пищи и дизайн вкуса;
• Персонализированное питание;
• Гастрономия и технология в ресторанном деле;
• Управление производством и сервисом в сфере гастрономии;
• Искусство выпечки хлеба и кондитерской продукции;
• Гастрономия народов мира;
• Управление качеством и ХАССП на предприятиях индустрии питания;
• Проектирование предприятий питания;
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания.
Образовательные результаты
Направление подготовки «Гастрономия и сервис» готовит кросс-функциональных специалистов, одинаково хорошо разбирающихся в бизнесе, в психологии взаимоотношений, в технологии и производственных процессах, что гарантирует будущему специалисту мобильность и широкий выбор будущей сферы деятельности, позволяет ему с легкостью постигать специфику смежных специальностей и профессий.
Выпускники могут выполнять выпускные работы в виде стартапа по созданию своего бизнес-проекта.
Выпускники могут выполнять выпускные работы в виде стартапа по созданию своего бизнес-проекта.
Кем я смогу работать
После окончания направления подготовки «Гастрономия и сервис» выпускник получает навыки управления сервисными и производственными процессами, поэтому может работать на любых предприятиях ресторанного бизнеса, индустрии питания и гостеприимства в следующих должностях:
Ресторатор
Топ-менеджер по управлению ресторанным бизнесом
Топ-менеджер по качеству
Аналитик сервисных процессов
Директор по сервису и производству
Технолог/главный технолог
Шеф-кондитер
Специалист по управлению клиентскими отношениями (CRM),
Event-менеджер
Ресторатор
Топ-менеджер по управлению ресторанным бизнесом
Топ-менеджер по качеству
Аналитик сервисных процессов
Директор по сервису и производству
Технолог/главный технолог
Шеф-кондитер
Специалист по управлению клиентскими отношениями (CRM),
Event-менеджер
Академические руководители / консультанты
Оботурова Наталья Павловна
Заведующая кафедрой пищевых технологий и инжиниринга
Олешкевич Ольга Игоревна
Руководитель ОП, к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга
Партнёры по трудоустройству
Кондитерский дом Любимая шоколадница
Сеть кулинарий Патрик & Мари
Хмельницкие булочные
Чисберри
Группа ресторанов Петрович
Кондитерская студия Марс
Гильдия пекарей и кондитеров
Сеть кулинарий Патрик & Мари
Хмельницкие булочные
Чисберри
Группа ресторанов Петрович
Кондитерская студия Марс
Гильдия пекарей и кондитеров
