Биотехнология производства продукции из растительного сырья, виноделия и бродильных производств

Направление

19.04.01 Биотехнология

Магистратура

Очная

2 года года обучения

Профили

Биотехнология производства продукции из растительного сырья, виноделия и бродильных производств

Программа включает: подготовку профессионалов в области биотехнологии производства алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков и продукции из растительного сырья; управления предприятиями по производству вина, спирта, ликеро-водочных изделий, пива, безалкогольных напитков; эксплуатации технологического оборудования, обеспечения качества и безопасности в процессе производства; подготовки проектной документации для строительства новых и модернизации действующих предприятий отрасли; разработки новых технологий и инновационных инженерных решений, нормативной и технической документации. В программу входят базовые модули (в т.ч. Пищевая микробиология, Управление качеством и пищевая безопасность, Пищевая химия), производственно-технологические модули (в т.ч. Технология бродильных производств и виноделия, Технологии пива и безалкогольных напитков, Сенсорная оценка и принципы организации дегустаций), дисциплины для решения исследовательских и проектных задач (в т.ч. Современные принципы разработки продуктов, Основы проектирования).

Программа разработана в соответствии с целями и задачами Национального проекта РФ «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности»

Вступительные испытания

Образовательные результаты

Какие профессиональные задачи смогут решать выпускники? - Управление производством спирта и ликеро-водочных изделий, вина, пива, безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья; - Разработка и внедрение новых биотехнологий производства алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных продуктов; - Управление процессами брожения при производстве виноматериалов, спирта и ликеро-водочных изделий, пива и других алкогольсодержащих продуктов, работа с дрожжевыми культурами, ферментами и микробными препаратами - Модернизация производства с целью повышения эффективности технологических процессов путем внедрения инновационных инженерных решений - Лабораторный контроль показателей безопасности и качества пищевой продукции из растительного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке - Оценка качества алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, организация дегустаций, продвижение и маркетинг алкогольных и безалкогольных напитков

Кем я смогу работать

Где выпускники могут работать:
Предприятия по производству вина, спирта и ликеро-водочных изделий, пива, безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья, в том числе малые предприятия;

Инжиниринговые компании или научные организации, занимающиеся разработкой и оптимизацией технологических процессов производства алкогольных и безалкогольных напитков, продукции из растительного сырья;

Организации, занимающиеся управлением качеством и сертификацией продукции;

Организации, занимающиеся продвижением и маркетингом алкогольных и безалкогольных напитков, организацией дегустаций;

Образовательные организации, имеющие профильные направления подготовки.

Академические руководители / консультанты

Лодыгин Алексей Дмитриевич

Заведующий кафедрой прикладной биотехнологии

Алиева Людмила Руслановна

Руководитель ОП, д.т.н., директор департамента науки, ведущий научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии

Партнёры по трудоустройству

Партнеры, принявшие участие в разработке программы, переподготовке преподавателей и организации технических туров:

Группа компаний «Абрау-Дюрсо»
ООО «Дербент Вино»

ООО Ликеро-водочный завод «Стрижамент»

ОАО «Ставропольский пивоваренный завод»

Пивоваренный Дом «Бавария»

Кооператив ВИНО.РУ

Винодельня «Марко» СК

Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН

Дагестанский государственный технический университет

Горский государственный аграрный университет

Северо-Кавказский горно-металлургический институт

Университет «Росбиотех»

Прасковейский агро-технологический техникум

Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК

Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию