Шпак Мария Александровна

Шпак Мария Александровна в 2009 году с отличием окончила «Северо-Кавказский государственный технический университет» по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
В 2011 году с отличием окончила магистратуру Северо-Кавказского государственного технического университета по направлению «Техника и технология продуктов питания».
В 2013 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств.
В 2019 году в Северо-Кавказском федеральном университете прошла профессиональную переподготовку по программе «Специалист по стандартизации, метрологии и управлению качеством».
В 2022 году с отличием окончила магистратуру Северо-Кавказского федерального университета по направлению «Технологические машины и оборудование». С 2014 по 2023 гг занимала должность доцента кафедры технологии машиностроения и технологического оборудования СКФУ.
С 2023 года по сентябрь 2025 года занимала должность доцента кафедры пищевых технологий и инжиниринга.
С сентября 2025 является доцентом кафедры стандартизации, метрологии и управления качеством.

Регулярно повышает свою квалификацию.

Сфера профессиональных интересов: создание ресурсосберегающих технологий и биотехнологий для производства и переработки сельскохозяйственного сырья, микробиология, технология производства функциональных продуктов питания, лазерное упрочнение.

Общий стаж работы – 11 лет, стаж научно-педагогической работы – 11 лет.

• метрология и стандартизация
• метрологическое обеспечение в профессиональной деятельности
• методы и средства измерений и контроля
• инженерная графика
• начертательная геометрия

Опубликовано 53 научных труда, включая статьи в журналах из перечня ВАК, Scopus, Web of Science. Получены 3 патента на изобретение.

1. Физиологические эффекты, механизмы действия и применение лактулозы / Рябцева С.А., Храмцов А.Г., Будкевич Р.О., Анисимов Г.С., Чукло А.О., Шпак М.А. // Вопросы питания. 2020. Т. 89. № 2. С. 5-20.
2. Методы иммобилизации в-галактозидаз и их использование в биосинтезе лактулозы / Табакова Ю.А., Рябцева С.А., Шпак М.А., Сазанова С.Н. // Современная наука и инновации. 2022. № 4 (40). С. 68-83.
3. Biotechnology of lactulose production: progress, challenges, and prospects / Ryabtseva S.A., Khramtsov A.G., Shpak M.A., Lodygin A.D., Anisimov G.S., Sazanova S.N., Tabakova Yu.A. // Food Processing: Techniques and Technology. 2023. Т. 53. № 1. С. 97-122.
4. Определение оптимальных условий действия бета-галактозидаз продуцентов с разными свойствами / Шпак М.А., Рябцева С.А., Лодыгин А.Д., Корниенко П.И., Колядина П.С. // Современная наука и инновации. 2024. № 2 (46). С. 76-85.
5. Биосинтез лактулозы с использованием ферментов лактозосбраживающих микромицет и бактерий / Рябцева С.А., Шпак М.А., Лодыгин А.Д., Серов А.В., Сазанова С.Н., Скороходова М.В., Ромахова В.Ю. // Техника и технология пищевых производств. 2024. Т. 54. № 4. С. 645-657.
6. Сравнение активности бета-галактозидаз дрожжей и молочнокислых бактерий после раздельного и совместного культивирования / Шпак М.А., Рябцева С.А., Анисимов Г.С., Сазанова С.Н., Семченко А.А., Чеденова А.Б. // Биотехнология. 2024. Т. 40. № 3. С. 24-35.
7. Comparison of Beta-Galactosidase Activity of Yeast and Lactic Acid Bacteria After Separate and Co-Culture / M. A. Shpack, S. A. Ryabtseva, G. S. Anisimov, S. N. Sazanova, A. A. Semchenko, and A. B. Chedenova // Applied Biochemistry and Microbiology, 2025, Vol. 61, No. 7, pp. 42–52.

Данные о публикационной активности: в системе РИНЦ: количество публикаций – 53, количество цитирований – 263, индекс Хирша – 8.