Оботурова Наталья Павловна

Оботурова Наталья Павловна (1976 г.р.) в 1993 году с отличием окончила среднюю школу №64 г. Ставрополь.

В период обучения в Ставропольском государственном техническом университете (1993-1998 гг.) получила именную стипендию Губернатора Ставропольского края.
После окончания с красным дипломом университета, с 1998 по 2000 гг. работала старшим мастером ОАО «Волгоградский мясокомбинат». В этом же году поступила в аспирантуру.

С 2000 г по 2001 гг. работала в должности ассистента кафедры технологии мяса и мясных продуктов СевКавГТУ, с 2002 г по 2004г. работала в должности старшего преподавателя.
В 2005 г. была избрана по конкурсу на должность доцента кафедры технологии мяса и мясных продуктов.
В 2003 г. Оботуровой Н.П защищена диссертация по теме: «Разработка технологий колбасных изделий с использованием нута и продуктов его модификации» на соискание ученой степени кандидата технических наук и ей присвоена ученая степень кандидата технических наук (диплом КТ № 114105 от 6 февраля 2004 года).
В 2007 г. ВАК присвоено ученое звание доцента (аттестат ДЦ № 011683 от 17 октября 2007 года).
С 2021 года работает деканом факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова ФГАОУ ВО «СКФУ».

Стаж научно-педагогической работы составляет 27 лет, в том числе педагогической работы в высших учебных заведениях 25 лет.

Под ее руководством защищен 81 дипломный проект, в том числе 27 дипломных научных работ, четыре из которых отмечены дипломами Всероссийских конкурсов.

Принимала активное участие в 23 госбюджетных и хоздоговорных НИР.

В период с 2022 по 2024 гг.. являлась ответственным исполнителем комплексного проекта по теме: «Создание первого в России высокотехнологичного производства пребиотика лактулозы и функциональных молочных ингредиентов для импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных» по Постановлению Правительства РФ № 218, Соглашение Минобрнауки России №075-11-2022-021 от 07.04.2022 г. и Мегагранта «Изучение механизмов взаимодействия молочнокислых микроорганизмов, лактозосбраживающих дрожжей и биологически активных веществ при микроинкапсулировании различных фракций микробиоты» по Постановлению Правительства РФ № 220, Соглашение Минобрнауки России № 075-15-2022-1129 от 01.07.2022 г.

Параллельно с научной и преподавательской деятельностью Оботурова Н.П. работала на пищевых производствах.
С 2003г. по 2010г. работала главным технологом ЗАО «Мясокомбинат Кавказ» (г.Ставрополь).
С 2012 г.- директор малого инновационного предприятия ООО НПФ «Здоровое питание Ставрополья».
Получила звание «Лучший предприниматель 2012 года в сфере малого и среднего предпринимательства г. Ставрополя в номинации «Производство продуктов питания и переработка сельскохозяйственной продукции», а в 2016 году - «Лучший предприниматель года в инновационной сфере». В 2015 году была награждена почетными грамотами Министерства образования и науки Российской Федерации и Думы Ставропольского края.

В период с 2021 по 2025 г. реализовано 7 проектов НИР для организаций реального сектора экономики.
В 2021 году разработана технология осветления растительного масла в рамках выполнения НИР «Исследование возможности очистки растительного масла» для ООО МЕЗ "ПОТОКИ". Также для ООО МЕЗ "ПОТОКИ" в рамках реализации НИР «Разработка технологии специализированной высокобелковой продукции на основе подсолнечного протеинового концентрата» проведено исследование показателей качества и безопасности подсолнечного белкового концентрата и разработан на его основе ряд пищевых продуктов специализированного назначения.
Для ООО "КОРОЛАН-НЕО" была разработана технология выделения и очистки белков сыворотки крови сельскохозяйственных животных".
Разработаны и оптимизированы режимы сублимационной сушки яблок для ООО «Плодовое объединение «Сады Ставрополья».
Принято участие в реализации проекта "Изучение механизмов биоконверсии биологически активных веществ в модельных системах "Chlorella vulgaris - insects - livestock"для создания функциональных кормовых добавок" в рамках гранта Президента РФ для молодых ученых – кандидатов наук.
С 2023 года при консультационной поддержки Оботуровой Н.П. реализуется проект «Разработка новых высокостабильных и биологически активных наноразмерных форм эссенциальных микроэлементов для биологической модификации пищевых и кормовых сельскохозяйственных культур, и повышения их устойчивости к стрессовым условиям окружающей среды» в рамках гранта РНФ.

Имеет более 300 опубликованных научных работ и учебно-методических трудов, 7 учебных пособий, в том числе 3 с грифом УМО, 15 патентов, 12 публикаций в изданиях, включенных в перечень ВАК, 29 – журналах Scopus,Web of Science; 11 учебно-методических работ, используемых в научно-педагогической практике. Количество цитирований – 1179, индекс Хирша – 16.

За крайние пять лет опубликовано 60 научных работ, в том числе 16 статей в международных базах цитирования Web of Science и Scopus (6 в журналах Q1). Результаты интеллектуальной деятельности отражены в 2 патентах РФ: Среди опубликованных работ — 2 учебных пособия с грифом УМО РФ для студентов вузов, обучающихся по пищевым специальностям.

С ее участием разработаны и утверждены 19 комплектов технической документации на новые виды вареных, полукопченых колбас, паштетов, полуфабрикатов, нашедших практическую реализацию на предприятиях Ставропольского и Краснодарского края.

Является научным руководителем 14 студентов и аспирантов, ставших победителями конкурса «УМНИК РФ», «Студенческий СТАРТАП».

Ведет руководство тремя аспирантами, выполняющими работу в области производства импортозамещающих профилактических продуктов питания:
-Бачукин Виталий Александрович, 4.3.3 Пищевые системы (технические науки), тема кандидатской диссертации: «Адаптация кормового рациона сельскохозяйственной птицы за счет ферментов микробиального происхождения и разработка технологии вареных колбасных изделий»:
-Колосов Сергей Евгеньевич, 4.3.3 Пищевые системы (технические науки), тема кандидатской диссертации: «Разработка технологии специализированных мясных продуктов для питания спортсменов на основе биофортифицированной баранины, обогащённой эссенциальными микроэлементами и витаминами»;
-Шипилов Алексей Михайлович, 4.3.3 Пищевые системы (технические науки), тема кандидатской диссертации: «Разработка технологии сыровяленых и сырокопчёных полусухих мясных продуктов халяль (HALAL) из нетрадиционного сырья».

Оботурова Н.П. является разработчиком новых лекционных курсов и практических занятий по дисциплинам «Технология мяса и мясных продуктов», «Основы технологии производства» и др., на регулярной основе проводит чтение лекций в зарубежных вузах в рамках разработанного нового образовательного курса «Прогрессивные технологии для сельского хозяйства, промышленной и пищевой биотехнологии»: Национальный исследовательский университет TIIAME (Узбекистан, Ташкент, декабрь 2023 г.), Белорусский государственный университет, (Белоруссия, Минск, июнь 2024 г.), Национальный университет Узбексистана им. Мирзо Улугбека (Узбекистан, Ташкент, май 2024 г.), Газиантепский университет (Турция, Газиантеп, июнь 2025 г.).

На протяжении ряда лет Оботурова Н.П. принимает активное участие в работе общественных советов при органах государственной и муниципальной власти. В 2024 году была включена в состав комиссии Государственного Совета Российской Федерации по направлению «Сельское хозяйство» (№97), является членом общественно-экспертного совета «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

Оботурова Наталья Павловна имеет следующие правительственные награды и благодарности:
- почетная грамота Министерства образования и науки Российской Федерации (Приказ от 9 февраля 2015 г №81 к-н)
- почетная грамота Думы Ставропольского края за заслуги в области образования, многолетний добросовестный труд
- благодарность Министерства науки и высшего образования Российской Федерации за значительный вклад в развитие сферы образования и добросовестный труд (Приказ от 30 декабря 2021 года № 389 к/п)
- присвоено почетное звание Почетный работник науки и высоких технологий Российской Федерации (Приказ Минобрнауки России от 13 февраля 2023 г. № 66 к/н)

• технология мяса и мясных продуктов
• технология производства мясных полуфабрикатов
• основы технологии производства
• управление персоналом в пищевой промышленности
• учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности
• разработка нормативной и технической документации
• организационно-экономическое проектирование инновационных процессов

1. Антипова, Л.В. Физические методы пищевой биотехнологии базовые принципы и применение: учебное пособие / Л.В. Антипова, Н.П. Оботурова, С.А. Титов. - Воронеж: ВГУИТ, 2017. – 238 с.
2. Антипова, Л.В. Английский язык для изучающих биотехнологии и общественное питание / Л.В. Антипова, В.К. Курчаева, Е.В. Курчаева, А.А. Нагдалян, Н.П. Оботурова, Н.С. Родионова, Л.О. Ряскина. – М.: Юрайт, 2019. – 219 с.
3. Оботурова, Н.П. Инновационные методы обработки мясных продуктов / Н.П. Оботурова, А.А. Нагдалян, С.Н. Поветкин, Ю.И. Куликов. – Lambet Academic Publishing, 2019. – 161 с.
4. Potapenko, E. V.; Evdokimov, I. A.; Oboturova, N. P. EFFICIENCY OF ADDING ESSENTIAL MICRONUTRIENTS TO THE DIET OF BROILER CHICKENS. FOODS AND RAW MATERIALS. – 2015. – Volume – Issue 2. – Page 82-88
5. Nagdalian, A.A., Oboturova, N.P., Krivenko, D.V., Blinov A.V. Why does the protein turn black while extracting it from insects biomass? Journal of Hygienic Engineering and Design, – 2019, – 29, –p. 145-150
6. Barybina, L.I., Oboturova, N.P., Datsko, V.A., Nagdalian A.A. Hamburger patty development with alginate-pectin meat emulsion. Journal of Hygienic Engineering and Design, – 2019, – 29, – p. 111-118
7. Oboturova N.P., Nagdalian A.A., Povetkin S.N. INSECT'S BIOMASS AS A LIVESTOCK FEED. STUDY OF THE IMPACT OF INSECTOPROTEIN ON THE LIVESTOCK VITALS. PHARMACOPHORE. – Volume: 11. – Issue: 1. – 2020. – Pages: 27-34.
8. Nagdalian, A.A., Oboturova, N.P., Barybina, L.I., Baklanov I.S. Technological aspects of the use of lentil proteins in the production of raw smoked sausages / International Journal of Pharmaceutical and Phytopharmacological Research.– – V.11. – I.1. – p.143-148.
9. Blinov A.V., Nagdalian, A.A., Oboturova, N.P. Investigation of the effect of zinc-containing compounds on the components of the colloidal phase of milk / Arabian Journal of Chemistry. –2021. – V. 14. – I. 7. – №103229.
10. Rzhepakovsky I.V, Oboturova N.P., Nagdalian A.A., Timchenko L.D. Analysis of the content of mechanically separated poultry meat in sausage using computer microtomography / Journal of Food Composition and Analysis. – – V. 100. – №103918.