Гресева Екатерина Геннадьевна

В 2020 году – окончила Северо-Кавказский социальный институт по направлению подготовки (специальности) 37.03.01 Психология
В 2021 году – с отличием окончила Северо-Кавказский Федеральный университет по направлению подготовки (специальности) 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, направленность (профиль) «Технология организации ресторанного дела» и поступила в очную магистратуру
В 2023 году – защитила магистерскую диссертацию по направлению подготовки (специальности) 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, направленность (профиль) «Пищевая безопасность и инжиниринг»
С 2023 по 2025 год обучалась в аспирантуре СКФУ по специальности 4.3.3. Пищевые системы
В 2025 году защитила кандидатскую диссертацию на соискание степени кандидата технических наук по специальности 4.3.3. Пищевые системы на тему «Разработка рецептур и технологий колбасных изделий с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки».

С января 2021 по июнь 2021 года – старший лаборант химического анализа кафедры пищевых технологий и инжиниринга
С сентября 2021 по июнь 2023 года – менеджер студенческого офиса в отделе учета и выдачи документов об обучении и об образовании
С сентября 2023 года – ассистент кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
С сентября 2023 года по декабрь 2024 года – инженер научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
С 2023 по 2025 года – занимала должность генерального директора ООО «Пищевой инжиниринг»
Общий стаж работы – 4 года, стаж научно-педагогической работы – 2,6 года.
Переподготовка и повышение квалификации:
В период с 2022 по 2025 гг. прошла профессиональную переподготовку по программам:
1. «Разработка пищевых продуктов с целевым нутриентным составом для персонализированного питания» (90 ч.).
2. «Основы нутрициологии» (36 ч.).
3. «Подготовка и публикация научных статей в международных базах цитирования» (36ч.).
4. «Актуальные вопросы пищевой химии и применений пищевых добавок в производстве мясных продуктов, общественном питании» (72 ч.).

В период с 2023 по 2025 гг. обучалась по программам повышения квалификации:
1. «Методика антикоррупционного просвещения и воспитания в организациях высшего образования (для педагогических работников» (18 ч.)
2. Технологии адаптации и сопровождения обучающихся с инвалидностью и ОВЗ в ВУЗе (72 ч.).
3. English for researchers (74 ч.).
4. Противодействие коррупции в деятельности профессорско-преподавательского персонала в образовательной организации (24 ч.).
5. Актуальные проблемы инклюзивного высшего образования (72 ч.).
6. Дизайн-мышление от исследования рынка до создания продукта (16 ч.).
7. Практика разрешения конфликтов я-семья-работа-общество (72 ч.).
8. Психология призвания (72 ч.).

За последние 4 года прошла курсы, акселерационные программы:
• «Инновационное предпринимательство»
• «NCFU-Nechies»
• «Молодой предприниматель Ставрополья»
• «Территория бизнеса»
• «Бизнес-план для самозанятого»
• «Маркировка и оптимизация бизнес-процессов»
• Пройдены научные и образовательные программы: «Научный код»
• «Ораторское искусство»
• «Организация мероприятий Science Slam для вузов»
• «Практические финансы: от знаний к действиям»
Награды и благодарности:
1. Финалист проектно-образовательного интенсива АНО «Университет 20.35».
2. Финалист Международного конкурса научно-исследовательских работ «Продовольственная безопасность» XIII Евразийского экономического форума молодежи (XIII ЕЭФМ).
3. Серебряный призер и обладатель «Звезды Евразии» XIII Евразийского экономического форума молодежи (XIII ЕЭФМ).
4. Победитель конкурса «Студенческий стартап» (очередь III) (в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства) проводимый Фондом содействия инновациям.
5. Лауреат Премии СКФУ «Прежде всего люди».
6. Дважды лауреат конкурса «Гордость СКФУ» в номинации «Аспирант года».
7. Победитель конкурса научных работ молодых ученых, аспирантов и студентов памяти академика РАН А.Г. Храмцова в рамках IX Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии. Фундаментальные и прикладные аспекты»
8. Победитель очного этапа I Международного конкурса работ молодых ученых, аспирантов и студентов памяти академика РАН А.Г. Храмцова в рамках X Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии: вектор на технологическое лидерство».

Имеет дипломы и медали:
1. Всероссийский рейтинг «Топ-1000 Стартапов» (2023 г.,2024 г.)
2. Серебряная «Звезда Евразии» XIII Евразийского экономического форума молодежи (XIII ЕЭФМ) (Екатеринбург, 2023 г.)
3. Диплом I и II степени Международного конкурса научно-исследовательских работ «Продовольственная безопасность» в направлении «Индустрия питания: технологии, качество инновации» XIII Евразийского экономического форума молодежи (XIII ЕЭФМ) (Екатеринбург, 2023 г.)
4. Благодарственное письмо в конкурсе работ молодых ученых «Созвездие АгроТеха» (Москва, 2023 г.)
5. Диплом конкурса работ молодых ученых «Созвездие АгроТеха» (Москва, 2023 г.)
6. Диплом лауреата Премии СКФУ «Прежде всего люди» (Ставрополь, 2023 г.)
7. Титул лауреата Премии СКФУ «Прежде всего люди» (Ставрополь, 2023 г.)
8. Диплом лауреата конкурса «Гордость СКФУ» в номинации «Аспирант года» (Ставрополь, 2023 г., 2024 г.)
9. Диплом победителя конкурса научных работ молодых ученых, аспирантов и студентов памяти академика РАН А.Г. Храмцова в рамках IX Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии. Фундаментальные и прикладные аспекты» (Ставрополь, 2024 г.)
10. Диплом победителя I Международного конкурса работ молодых ученых, аспирантов и студентов памяти академика РАН А.Г. Храмцова в рамках X Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии: вектор на технологическое лидерство» (Ставрополь, 2025 г.)

• введение в технологию продуктов питания
• введение в технологию продуктов общественного питания
• детское и функциональное питание
• методы исследования сырья и продуктов общественного питания
• метрология, стандартизация и сертификация
• организация научных исследований и защита интеллектуальной собственности
• организация производства лечебно-профилактического питания
• основы дегустации и сенсорного анализа
• основы научных исследований в области стандартизации и метрологического обеспечения
• основы технического творчества и защита интеллектуальной собственности
• химия пищи

Статьи в научных изданиях, рекомендованных ВАК при Минобрнауки России:
1. Борисенко, А. А. Разработка рецептуры функционального печеночного паштета с пребиотическим действием / А. А Борисенко, Е. Г. Гресева, В. Г. Разинькова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – №. 6 (77). – С. 32-37. – DOI: 10.33979/2219-8466-2022-77-6-32-37.
2. Борисенко, А. А. Актуальность и перспективы использования лактозо-лактулозного продукта в мясной промышленности / А. А Борисенко, Я. М. Узаков, Е. Г. Гресева [и др.] // Все о мясе. – 2023. – №. 3. – С. 20-25. – DOI: 10.21323/2071-2499-2023-3-20-25.
3. Разинькова, В. Г. Использование ультразвуковой обработки для приготовления белково-жировых эмульсий на основе говяжьего коллагенового белка / В. Г. Разинькова, Е. Г. Гресева, А. А. Борисенко [и др.]. // Индустрия питания. – 2025. – Т. 10. – № 2. – С. 5-14. – DOI: 10.29141/2500-1922-2025-10-2-1.
Статьи в международных научных изданиях, индексируемых в Scopus:
4. Borisenko, А. Expanding the range of fortified meat products through the targeted combination of raw materials of animal and vegetable origin / А. Borisenko, Y.Uzakov, E. Gresevа, V. Razinkova, A. Borisenko // Potravinarstvo. – 2024. – Vol. 18. – Р. 683-696. – DOI: 10.5219/1976.
5. Borisenko A. А., Bobrysheva T. N., Zolotoreva M. S., Anisimov G. S., Borisenko A. A., Alexeev D. G., Razinkova V. G., Greseva E. G. [et al.]. Analysis of the mechanisms and efficiency of Taxifolin encapsulation in whey proteins via thermomechanical mixing and spray drying [Electronic resource]. Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=5066251 or http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.5066251
Статьи в журналах и сборниках материалов конференций:
6. Гресева, Е. Г. Актуальность использования отечественной лактозы в мясной промышленности / Е. Г. Гресева, Э. Э. Абадлаева, А. А. Борисенко [и др.] // Материалы IX (66-й) ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука – региону». Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. – Ставрополь : Изд-во СКФУ, 2022. – С. 67-72.
7. Абадлаева, Э. Э. Перспективы использования отечественной лактулозы в мясной промышленности / Э. Э. Абадлаева, Е. Г. Гресева, А. А. Борисенко [и др.] // Материалы IX (66-й) ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука – региону». Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. – Ставрополь : Изд-во СКФУ, 2022. – С. 34-38.
8. Савченко, А. А. Нутриентносбалансированные мясорастительные продукты с молочной мелассой / А. А. Савченко, А. А. Борисенко, Л. А. Борисенко, В. Г. Разинькова, Е. Г. Гресева [и др.] // ХХII международная научно-практическая конференция. Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: материалы. – Барнаул : Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2022. – С. 207-210.
9. Борисенко, А. А. Разработка рецептур продуктов питания с высокой пищевой и биологической ценностью / А. А. Борисенко, Э. Э. Абадлаева, Е. Г. Гресева [и др.] // Материалы X (67-й) ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука – региону». Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения северо-кавказского региона. – Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2023. – С. 92-94.
10. Гресева, Е. Г. Качество, безопасность и профилактическая направленность нового печеночного паштета / Е. Г. Гресева // Материалы XIII Евразийского экономического форума молодежи. Многополярный мир в фокусе новой действительности. – Екатеринбург : Уральский государственный экономический университет, 2023. – С. 7-9.
11. Борисенко, А. А. Расширение ассортимента функциональных мясопродуктов для рынка здорового питания / А. А. Борисенко, Е. Г. Гресева, В. Г. Разинькова [и др.] // Материалы XI (68-й) ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука – региону». Биоразнообразие, биоресурсы, вопросы биотехнологии и здоровье населения Северо-Кавказского региона. – Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2024. – С. 176-181.
12. Борисенко, А. А. Молекулярное моделирование в решении задач обеспечения эффективной инкапсуляции полифенолов в сывороточные белки / А. А. Борисенко, В. Г. Разинькова, Е. Г. Гресева [и др.] // Материалы IX Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии. Фундаментальные и прикладные аспекты» и конференции «Инновационные биотехнологии природных и синтетических биологически активных веществ. Нарочанские чтения-16». – Ставрополь: Издательство СКФУ, 2024. – С. 61-65.
13. Гресева, Е. Г. Разработка мясных изделий для здорового питания с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки / Е. Г. Гресева, В. Г. Разинькова, А. А. Борисенко [и др.] // Материалы Международной научно-практической конференции «Научно-практическое развитие АПК и производства продуктов здорового питания». – Омск: Изд-во Омский ГАУ, 2025. – С. 213-217.
14. Борисенко, А. А. Печеночный паштет функциональной направленности с продуктами глубокой переработки молочной сыворотки / А. А. Борисенко, Е. Г. Гресева, А. А. Борисенко, В. Г. Разинькова // Материалы X Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии: вектор на технологическое лидерство– Ставрополь: Издательство СКФУ, 2025. – С. 24-28.
Патенты и свидетельства:
15. Патент РФ № 2787030 Паштет печеночный функциональный обогащенный: МПК A23L 13/20, A23L 13/40, A23L 13/60 / А. А. Борисенко, Е. Д. Трунова, Е. Г. Гресева [и др.]; заявитель и патентообладатель ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»; опубл. 28.12.2022, Бюл. № 1. ‒ 10 с.
16. Патент РФ № 2797405 Колбаса вареная функциональная обогащенная: МПК A23L 13/20, A23L 13/40, A23L 33/10 / А. А. Борисенко, Е. Д. Трунова, Е. Г. Гресева [и др.]; заявитель и патентообладатель ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет»; опубл. 05.06.2023, Бюл. № 16. ‒ 9 c.
17. Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2025610581 Российская Федерация. Программа для получения высокостабильных пищевых эмульсий с использованием ультразвуковой обработки : заявлено 19.12.2024 : опубликовано 13.01.2025 / В. Г. Разинькова, А. А. Борисенко, Е. Г. Гресева [и др.]; правообладатель ООО «Наноэлектробиотехнологии» (RU), Бюл. № 1. – Зарегистрировано в Реестре программ для ЭВМ.

Данные о публикационной активности: опубликовано более 15 научных работ, из них 3 в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК при Минобрнауки России, 2 в журналах, входящих в базу цитирования Scopus, получено 2 патента РФ на изобретения и 1 свидетельство о регистрации программы для ЭВМ.