Евдокимов Иван Алексеевич
Звание:
член-корреспондент Российской академии наук, профессор
Степень:
доктор технических наук
Должность:
заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова, главный научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
Факультет:
факультет пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
Подразделение:
базовая кафедра технологии молока и молочных продуктов, научно-исследовательская лаборатория пищевой и промышленной биотехнологии, центр биотехнологического инжиниринга
Общая информация
В 1978 году окончил механико-технологический факультет Ставропольского политехнического института, в 1986 году окончил аспирантуру ВНИИ молочной промышленности и защитил кандидатскую диссертацию, в 1990 присвоено ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов», в 1998 году окончил докторантуру Ставропольского государственного технического университета и защитил докторскую диссертацию на тему «Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара», в 2000 году присвоено звание профессора. Лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники (2002 год), дважды лауреат Всероссийского конкурса «Элита молочного бизнеса России» в номинации «За вклад в развитие науки» (2011 г.) и в номинации «За внедрение современных технологий производства молочных продуктов» (2021 г.).
В 2014 году присвоено почетное звание «Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации», в 2015 году присвоено звание Заслуженного профессора Северо-Кавказского федерального университета, в 2016 году избран академиком и вице-президентом Национальной академии продовольственной безопасности, в 2019 году награжден медалью Всероссийского конкурса им. Н.В. Верещагина «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли», в 2020 году признан “Scientist of the Year 2020 Winner” (учёным года) по версии ICRM (USA), награжден медалью "За доблестный труд" III степени Ставропольского края (2020 г.), медалью СКФУ «За вклад в науку» (2024 г.), ведомственной наградой Минобрнауки РФ «За вклад в реализацию государственной политики в области образования и научно-технологического развития» (2021 г.).
В 2022 г. избран членом-корреспондентом Российской академии наук.
Евдокимов И.А. член редколлегий журналов: «Молочная промышленность» (ВАК РФ); «Техника и технология пищевых производств» (ВАК РФ, Scopus); «Пищевые системы (Food systems)» (ВАК РФ, Scopus); «Современная наука и инновации» (ВАК РФ); «Индустрия питания» (ВАК РФ), «Известия вузов. Пищевая технология» (ВАК РФ) и журналов РИНЦ: «Переработка молока", «Пищевая индустрия», «Молочная река», «Food MetaEngineering».
Большое внимание профессор Евдокимов И.А. уделяет подготовке высокопрофессиональных кадров. Он является председателем диссертационного совета 24.2.398.07 по специальности 4.3.3 Пищевые системы (технические науки). Под его руководством защищены 9 докторских и 43 кандидатских диссертации.
Общий стаж работы – 47 лет, научно-педагогической работы – 46 лет.
В 2014 году присвоено почетное звание «Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации», в 2015 году присвоено звание Заслуженного профессора Северо-Кавказского федерального университета, в 2016 году избран академиком и вице-президентом Национальной академии продовольственной безопасности, в 2019 году награжден медалью Всероссийского конкурса им. Н.В. Верещагина «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли», в 2020 году признан “Scientist of the Year 2020 Winner” (учёным года) по версии ICRM (USA), награжден медалью "За доблестный труд" III степени Ставропольского края (2020 г.), медалью СКФУ «За вклад в науку» (2024 г.), ведомственной наградой Минобрнауки РФ «За вклад в реализацию государственной политики в области образования и научно-технологического развития» (2021 г.).
В 2022 г. избран членом-корреспондентом Российской академии наук.
Евдокимов И.А. член редколлегий журналов: «Молочная промышленность» (ВАК РФ); «Техника и технология пищевых производств» (ВАК РФ, Scopus); «Пищевые системы (Food systems)» (ВАК РФ, Scopus); «Современная наука и инновации» (ВАК РФ); «Индустрия питания» (ВАК РФ), «Известия вузов. Пищевая технология» (ВАК РФ) и журналов РИНЦ: «Переработка молока", «Пищевая индустрия», «Молочная река», «Food MetaEngineering».
Большое внимание профессор Евдокимов И.А. уделяет подготовке высокопрофессиональных кадров. Он является председателем диссертационного совета 24.2.398.07 по специальности 4.3.3 Пищевые системы (технические науки). Под его руководством защищены 9 докторских и 43 кандидатских диссертации.
Общий стаж работы – 47 лет, научно-педагогической работы – 46 лет.
Основные преподаваемые дисциплины:
- совершенствование технологических процессов производства молочных продуктов
- современные проблемы техники и технологии продукции животного происхождения
- мембранные методы и технологии в молочной промышленности
Список значимых публикаций
1. Kravtsov V., Kulikova I., Bessonov A., Evdokimov I. Feasibility of using electrodialysis with bipolar membranes to de-acidify acid whey //International Journal of Dairy Technology. Volume 73, Issue 1 March 2020, Pages 261-269. DOI: 10.1111/1471-0307.12637.
2. Anna Bannikova, Damir Zyainitdinov, Aleksandr Evteev, Yaroslav Drevko, Ivan Evdokimov. Microencapsulation of polyphenols and xylooligosaccharides from oat bran in whey protein-maltodextrin complex coacervates: In-vitro evaluation and controlled release// Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre 23 (2020) 100236.
3. Nutritional and Health Aspects of Food in Eastern Europe. Elsevier Traditional and Ethnic Food Series/Edited by Diana Bogueva, Tetiana Golikova, Mark Shamtsyan, Ida Jakobsone, Maris Jakobsons. Chapter 4. Traditional Foods of the North Caucasus Region /Natalya Oboturova, Ivan Evdokimov, Irina Kulikova, Andrey Bratsikhin, Diana Bogueva. - Elsevier, Academic Press. (2021) -pp.69-91(300 p). ISBN 978-0-12-811734-7.
4. Ведущая научная школа федерального уровня «Технологии живых систем». Монография /под редакцией И.А. Евдокимова. - Ставрополь: Бюро новостей, 2021.- 424 с. ISBN 978-5-6046238-9-3.
5. Инновационные технологии молочных продуктов. Монография / под ред. И. А. Евдокимова. -СПб.: Профессия, 2022. - 242 с. ISBN 978-56943943-8-0.
6. Курченко В. П., Алиева Л. Р., Евдокимов И. А., Шрамко М. И., Лодыгин А. Д. Хитозан в биотехнологиях функциональных молочных продуктов; Теория и практика. - СПб.: Профессия, 2023. - 224 с. ISBN 978-5-6049394-7-5.
7. Курченко В.П., Головач Т.Н., Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д. Аллергенность белков молока и биотехнологические методы её снижения. Теория и практика. - СПб.: Профессия, 2024.-280 с. ISBN 978-5-6049395-3-6.
8. Чаблин Б.В., Евдокимов И.А. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для вузов (гриф УМО ВО). -2-е изд. - Москва: Издательство Юрайт, 2024.-719 с. ISBN 978-5-534-10631-2.
9. Оборудование биотехнологических производств: учебное пособие для вузов (гриф УМО ВО)/ под ред. И.А. Евдокимова. – М.: Издательство Юрайт, 2025. - 206 с. ISBN 978-5-534-12433-0. Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/566268.
2. Anna Bannikova, Damir Zyainitdinov, Aleksandr Evteev, Yaroslav Drevko, Ivan Evdokimov. Microencapsulation of polyphenols and xylooligosaccharides from oat bran in whey protein-maltodextrin complex coacervates: In-vitro evaluation and controlled release// Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre 23 (2020) 100236.
3. Nutritional and Health Aspects of Food in Eastern Europe. Elsevier Traditional and Ethnic Food Series/Edited by Diana Bogueva, Tetiana Golikova, Mark Shamtsyan, Ida Jakobsone, Maris Jakobsons. Chapter 4. Traditional Foods of the North Caucasus Region /Natalya Oboturova, Ivan Evdokimov, Irina Kulikova, Andrey Bratsikhin, Diana Bogueva. - Elsevier, Academic Press. (2021) -pp.69-91(300 p). ISBN 978-0-12-811734-7.
4. Ведущая научная школа федерального уровня «Технологии живых систем». Монография /под редакцией И.А. Евдокимова. - Ставрополь: Бюро новостей, 2021.- 424 с. ISBN 978-5-6046238-9-3.
5. Инновационные технологии молочных продуктов. Монография / под ред. И. А. Евдокимова. -СПб.: Профессия, 2022. - 242 с. ISBN 978-56943943-8-0.
6. Курченко В. П., Алиева Л. Р., Евдокимов И. А., Шрамко М. И., Лодыгин А. Д. Хитозан в биотехнологиях функциональных молочных продуктов; Теория и практика. - СПб.: Профессия, 2023. - 224 с. ISBN 978-5-6049394-7-5.
7. Курченко В.П., Головач Т.Н., Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д. Аллергенность белков молока и биотехнологические методы её снижения. Теория и практика. - СПб.: Профессия, 2024.-280 с. ISBN 978-5-6049395-3-6.
8. Чаблин Б.В., Евдокимов И.А. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для вузов (гриф УМО ВО). -2-е изд. - Москва: Издательство Юрайт, 2024.-719 с. ISBN 978-5-534-10631-2.
9. Оборудование биотехнологических производств: учебное пособие для вузов (гриф УМО ВО)/ под ред. И.А. Евдокимова. – М.: Издательство Юрайт, 2025. - 206 с. ISBN 978-5-534-12433-0. Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/566268.
Дополнительно
Данные о публикационной активности: в системе РИНЦ: количество публикаций – 658, количество цитирований – 2564, индекс Хирша – 19; в системах Scopus и Web of Science: количество публикаций – 27, количество цитирований – 38, h - индекс – 5.
Контакты
Телефон:
(8652) 95-68-00 доб. 51-81
Адрес:
г. Ставрополь, пр. Кулакова 2, корпус № 23, ауд. 515
Электронная почта:
ievdokimov@ncfu.ru