Борисенко Александр Алексеевич
Звание:
доцент
Степень:
доктор технических наук
Должность:
профессор кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
Факультет:
факультет пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова
Подразделение:
кафедра пищевых технологий и инжиниринга
Общая информация
Переподготовка и повышение квалификации:
Прошел профессиональную переподготовку по программам:
1. Управление проектной деятельностью в цифровой образовательной среде университета – программа реализована Национальным исследовательским ядерным университетом «МИФИ» и Университетом 20.35 в рамках федерального проекта «Кадры для цифровой экономики» национальной программы «Цифровая экономика Российской Федерации» (288 ч.).
2. Педагогика профессионального образования (342 ч.)
3. Специалист по стандартизации, метрологии и управлению качеством (252 ч.).
4. Товароведение и экспертиза качества продовольственных и непродовольственных товаров (672 ч).
5. Организация, технологические процессы и оборудование предприятий общественного питания (780 ч.).
За последние 5 лет прошел более 20 программ, стажировок, онлайн-школ и других мероприятий повышения квалификации в России и за рубежом, в том числе:
• «Цифровые технологии современного производства»
• «Программа формирования групп высокопотенциальных административно-управленческих кадров (кадрового резерва)»
• «Управление в системе высшего образования»
• «Цифровые двойники – технология-интегратор»
• «Высшая школа в эпоху двадцатых»
• Онлайн-школа для команд вузов, организующих интенсивы по модели Университета 20.35
• Баркемп "Национальная технологическая революция 20.35".
Имеет сертификаты 1С:Профессионал, 1С:Преподаватель Центра Сертифицированного Обучения фирмы «1С».
Награды и благодарности:
1. Лауреат именных стипендий Президента Российской Федерации, Губернатора Ставропольского края, главы администрации г. Ставрополя.
2. Благодарности ректора Белгородского университета кооперации, экономики и права за успехи и достижения в трудовой деятельности, высокие профессиональные качества.
3. Благодарность директора НИИ «Центр экологической промышленной политики» (г. Москва) за подготовку и публикацию монографии «Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности» (из-во ГИОРД, Санкт-Петербург).
4. Благодарность директора Бюро НДТ за совместную плодотворную деятельность в области НДТ пищевой промышленности РФ.
5. Благодарности ректора Университета 20.35 и директора по образовательной политике СКФУ за организацию и проведение сетевого проектно-образовательного интенсива по модели Университета 20.35.
6. Благодарность проректора по образовательной деятельности СКФУ за высокий уровень реализации образовательной программы для специалистов из Буркина-Фасо, Зимбабве, Уганды и содействие в продвижении российского образования в странах Африки.
7. Благодарности проректора НИУ ВШЭ за научное руководство профилем «Современная пищевая инженерия» национальной технологической олимпиады.
Имеет дипломы и медали:
• Московского международного салона инноваций и инвестиций (Москва, 2006-2007 гг.);
• Всероссийского конкурсного отбора инновационных проектов (Москва, 2005);
• Международного конкурса «Лучшая научно-исследовательская работа-2016» (Москва, 2016);
• III Всероссийского инновационного конкурса на лучшую монографию (диплом победителя № ОК000691, Киров, 2016);
• Золотую медаль Всероссийского смотра-конкурса лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок (Волгоград, 2018);
• Диплом победителя за руководство научно-исследовательским проектом на конкурсе «Инновации пищевой индустрии» (Ставрополь, 2021).
• Дипломы за подготовку участников-победителей (2 серебряных и бронзовая медали) Международного конкурса «Продовольственная безопасность» XV Евразийского экономического форума молодежи.
Основные преподаваемые дисциплины:
- основы компьютерного проектирования
- технология продукции общественного питани
- проектирование предприятий общественного питания
- ресторанное дело
- персонализированное питание
- организация производства лечебно-профилактического питания
Сфера научных интересов
2. Реализует использование принципиально новых математических моделей, молекулярного 3D моделирования и квантово-химических расчетов, алгоритмов оптимизации нутриентной сбалансированности пищевых продуктов, современных компьютерных программ и баз данных с учетом запросов индивидуума, особенностей структурного, нутриентного и молекулярного уровней пищевого сырья и продуктов питания.
• Неоднократный победитель открытых конкурсов Правительства Ставропольского края по реализации инновационных проектов, программы «Старт», внедрению новых технологий.
• Руководитель и ключевой исполнитель двух успешно реализованных глобальных направлений (молекулярное моделирование и ультразвуковые технологии) при реализации Мегагранта по ПП РФ №218 в 2022-2025 г.
• Руководитель 6 проектов-победителей грантовых конкурсов Фонда содействия инновациям.
• Авторский программный комплекс «Etalon» успешно использован в научно-исследовательских (2 докторские и 10 кандидатских диссертаций), выпускных квалификационных и курсовых работах, продана лицензия на право использования интеллектуальной собственности на программу для ЭВМ, заключен договор о передаче промышленному предприятию исключительного права на изобретение.
• Научно-исследовательские разработки масштабированы, прошли широкую апробацию и внедрение на 17 промышленных предприятиях СКФО.
• Опубликовано более 140 научных и учебно-методических работ, в том числе:
- 23 учебно-методических трудов, из них 8 учебных пособий и электронный учебник;
- 8 монографий; 11 патентов на изобретения; 3 свидетельства об официальной регистрации программы для ЭВМ;
- ряд технических условий на пищевые продукты здорового питания утвержден и внедрен в производство.
• Член диссертационных Советов 24.2.398.07 при СКФУ и 35.2.398.07 при ДагГАУ по специальности 4.3.3. Пищевые системы.
• Научный руководитель Всероссийской междисциплинарной олимпиады «Национальная технологическая олимпиада» (НТО) по профилю «Современная пищевая инженерия».
Список значимых публикаций
2. Храмцов, А.Г. Информационное обеспечение наилучших доступных технологий пищевой промышленности: монография / Храмцов А.Г., Брацихин А.А, Борисенко А.А., Борисенко Л.А., Евдокимов И.А, Рябцева С.А., Лодыгин А.Д., Борисенко А.А. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2019. – 312 с.
3. Борисенко, А.А. Компьютерное моделирование нутриентного состава поликомпонентных пищевых продуктов как способ их перевода в сегмент здорового питания / А.А. Борисенко, А.А. Брацихин, А.А. Борисенко, Л.А. Борисенко. – Всё о мясе. – 2019. – № 3. – С. 10-13.
4. Вопросы реализации наилучших доступных технологий в пищевой промышленности // Храмцов А.Г., Борисенко А.А. [и др.] / Известия вузов. Пищевая технология. – 2020. – №2-3. – С. 8-13.
5. Борисенко А.А. Ультразвуковая обработка в технологии производства йогурта // А.А. Борисенко, Е.Г. Костенко и др. / Молочная промышленность. – 2023. – №. 5. – С. 30-33.
6. Борисенко А.А. Использование мелассы молочной сухой с лактулозой в технологии производства йогурта с ультразвуковой обработкой // А.А. Борисенко, Е.Г. Костенко и др. / Индустрия питания. – 2024. – Т.9, № 1. – С. 16-25.
7. Использование ультразвуковой обработки для приготовления белково-жировых эмульсий на основе говяжьего коллагенового белка / В.Г. Разинькова, Е.Г. Гресева, А.А. Борисенкои др. // Индустрия питания. – 2025. – № 2. – 16 с.
8. Borisenko, А.A. Forecasting of functional properties of the soya protein based on the molecular dynamics method / А.A. Borisenko, А.A. Bratsikhin, L.А. Saricheva, А.A. Borisenko, K.V. Kostenko // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2017. – № 20. – P. 82-85.
9. Borisenko, А.A. Meat and plant products designing based on the multilevel modeling method / А.A. Borisenko, А.A. Bratsikhin, L.A. Saricheva, A.A. Borisenko, G.V. Slyusarev, E.A. Chebotarev. – Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2018. – № 20. – P. 75-79.
10. Oboturova, N., Borisenko, A., Nagdalian, A. et al. The effects of electrochemical, acoustic and superadditive pulsed discharge technologies on quality characteristics of various types of water. Scientific Reports 15, 12946 (2025). https://doi.org/10.1038/s41598-025-88183-1
11. Borisenko A.A., Bobrysheva T.N., Zolotoreva M.S. et al. Analysis of the mechanisms and efficiency of Taxifolin encapsulation in whey proteins via thermomechanical mixing and spray drying, Food Chemistry: Molecular Sciences, 100261, https://doi.org/10.1016/j.fochms.2025.100261
Дополнительно
Контакты
Телефон:
8 (8652) 95-68-00, доб. 51-06
Адрес:
355000, г. Ставрополь, пр. Кулакова 2, корпус 23, каб. 408
Электронная почта:
alaborisenko@ncfu.ru