На протяжении всего времени участникам предстояло пройти отборочный этап, который приводился дистанционно и состоял из образовательного блока для погружения в содержание профиля и двух соревновательных туров: предметного и инженерного. Далее студентов ждал командный тур: задания второго тура были командными и представляли собой часть упрощенных подзадач заключительного этапа. Они направленны на углубление знаний и навыков.
Сейчас в Северо-Кавказском федеральном университете 25 участников проходят финальный инженерный тур. Заключительный этап проводится очно и состоит из двух туров: индивидуального предметного – решение олимпиадных задач по биологии и химии и командного инженерного – решение комплексной инженерной задачи.
Так, к участникам олимпиады обратилась декан факультет пищевой инженерии и биотехнологий, заведующая кафедрой пищевых технологий и инжиниринга СКФУ Наталья Оботурова. Она отметила, что по завершении олимпиады участники получат знания в области нутрициологии, биотехнологии, архитектуры, качества и безопасности, смогут проектировать процессы производства продуктов.
– Уже в третий раз мы проводим национальную технологическую олимпиаду по профилю современная пищевая инженерия и первый раз – в формате офлайн. Это большое преимущество, ведь вам удастся глаза в глаза, командой решать задачи, которые будут поставлены перед вами. «Умным быть модно» – именно такой девиз у нашего факультета. И я надеюсь, что, когда завершится олимпиада, вы будете помнить не только туры, задания и этапы, но и увезете с собой частичку нашего университета. Ведь все специальности, которые мы предлагаем в СКФУ, являются перспективными и жизнеспособными, а главное – мы все делаем с любовью к нашим студентам и обучающимся, – дополнила Наталья Оботурова.
Инженерная задача 3 этапа сводится к разработке нового пищевого продукта из разряда «еды будущего», отличающегося инновационным рецептурным составом. Предложенная рецептура продукта должна удовлетворять требованиям, изложенным в условии задачи. Участникам команды предстоит не только разработать рецептуру продукта, но и технологический процесс его производства.
Напомним, что профиль современная пищевая инженерия посвящен созданию продукта нового поколения, соответствующего принципам персонализированного питания (сегменту рынка FoodNet). У каждого человека есть хронические заболевания или генетические предрасположенности к их появлению, и, очевидно, их течение можно скорректировать индивидуальным рационом и регулированием пищевых привычек. Создание инновационных и полезных пищевых продуктов является важной составляющей, обеспечивающей высокое качество жизни каждого человека в отдельности.
Совсем скоро, 1 апреля, завершится финальный тур, и будут объявлены победители национальной технологической олимпиады.