Ведущие эксперты представили исследования в области безопасности продуктов питания

В Северо-Кавказском федеральном университете состоялся Международный научно-практический семинар «Технологии и безопасность продуктов питания: российский взгляд на мировые тренды».

Мероприятие организовано совместно с Университетом Любляны (Словения), Политехническим университетом Коимбра (Португалия), Международной ассоциацией ISEKI-Food.

Перед началом семинара участников поприветствовал проректор по научной работе СКФУ Андрей Лиховид. Он пожелал коллегам успехов в работе, а также отметил, что для федерального вуза исследования в области пищевых технологий – одно из стратегических направлений развития. Активную работу в этой сфере ведет научная школа ученых университета под руководством академика Андрея Храмцова.

Семинар прошёл в смешанном формате: 25 человек присутствовали на образовательной программе очно, остальные слушатели присоединились в дистанционном режиме. Среди участников – учёные, представители пищевых компаний, аспиранты и студенты старших курсов.

– Мы пригласили главных зарубежных партнёров, с которыми СКФУ реализует научно-исследовательские и образовательные проекты, – отметил организатор мероприятия, и.о. директора Института живых систем Андрей Брацихин. – За период взаимодействия с иностранными коллегами мы поняли, что международные стандарты на отечественных и зарубежных предприятиях реализуются по-разному. Мы думаем, что все российские компании должны в ближайшей перспективе внедрить мировые системы безопасности.

Докладчиками стали учёные из Италии, Португалии, Словении и России. Они имеют опыт экспертизы качества на российском и международном производстве. В рамках семинара учёные акцентировали внимание на вопросах, которые следует учитывать при разработке программ пищевой безопасности: обучение персонала, соблюдение санитарно-гигиенических норм, выбор оборудования, международное законодательство.  Также эксперты обсудили проблему гигиеничности технологических процессов.

В завершении мероприятия участники получили сертификаты.

Отметим, что СКФУ входит в Европейскую ассоциацию в области гигиенического дизайна и инжиниринга EHEDG, которая занимается вопросами обеспечения гигиеничности конструкций современного оборудования. Специалисты разрабатывают новые конструкторские решения, которые уменьшают риски загрязнения продукции.