Учёные СКФУ разрабатывают напиток для профилактики железодефицитной анемии

Дефицит железа – достаточно распространенное явление, от которого страдает каждый третий житель Земли. Отсутствие профилактических мероприятий может спровоцировать железодефицитную анемию. Поэтому так важно следить за картиной крови, а также принимать профилактические препараты. Разработкой одного из таких продуктов занимаются учёные Северо-Кавказского федерального университета.

Идея проекта, над которым в настоящее время работает
ассистент департамента функциональных материалов и инженерного конструирования института перспективной инженерии СКФУ Алексей Гвозденко, заключается в разработке немолочного продукта растительного происхождения (овсяного молока), в состав которого будут добавлены комплексы эссенциального микроэлемента железа с витамином В9 и незаменимыми аминокислотами. Работа над проектом проводится в рамках гранта Российского научного фонда (РНФ).

– Особенность разработки заключается в использовании именно комплексных соединений, которые включают в свой состав эссенциальный микроэлемент железо, фолиевую кислоту (витамин В9) и незаменимые аминокислоты (L-валин, L-лизин и т.д.). Такой состав обусловлен тем, что и фолиевая кислота, и аминокислоты способны повысить усвояемость железа, – рассказывает Алексей Гвозденко.

Выбор учёных федерального вуза пал на растительное молоко не просто так. Потребление продуктов растительного происхождения в последние годы растёт. Увеличивается и количество людей с диагностируемой непереносимостью лактозы. Кроме этого, в немолочных продуктах растительного происхождения ниже концентрация кальция, что делает проблему антагонизма ряда нутриентов менее значимой.

Ещё одним важным моментом является использование незаменимых аминокислот. В немолочных продуктах растительного происхождения их концентрация ниже по сравнению с молоком животного происхождения. Эту проблему можно решить, добавив в продукт комплексы железа, фолиевой кислоты и незаменимых аминокислот (L-валин, L-лизин и т.д.).

В планах учёных ведущего университета Северо-Кавказского федерального округа завершить исследования по разработке продукта, который сможет стать уникальной новинкой на российском рынке.