Первый на Юге России Международный семинар по пищевой безопасности
В Северо-Кавказском федеральном университете, впервые в регионе, состоялся Международный семинар «Гигиенический инжиниринг и дизайн – основная составляющая системы пищевой безопасности». Он ориентирован на ознакомление с европейским опытом реализации системы контроля технологического и вспомогательного оборудования и других технических систем пищевых производств.
Открывая семинар, проректор СКФУ по стратегическому развитию и научной работе профессор Андрей Лиховид от имени ректората приветствовал участников. Он подчеркнул, что направленность мероприятия совпадает со стратегическими и перспективными направлениями развития университета. По своему статусу федеральный университет обязан быть ядром научных исследований региона, и основой здесь выступают его научные школы. Одна из них – «Живые системы» – создана академиком РАН Андреем Храмцовым. Активно действует Центр биотехнологического инжиниринга СКФУ. По итогам конкурса Минобрнауки РФ федеральный вуз и его партнер Молочный комбинат «Ставропольский» выиграли грант на разработку технологии получения фармакопейной лактозы.
– Сегодняшний семинар укладывается в систему работы вуза и очень важен для университета, – подчеркнул Андрей Лиховид.
Директор института строительства, транспорта и машиностроения профессор Андрей Брацихин отметил, что среди участников семинара немало выпускников вуза. Андрей Александрович также представил докладчиков. Это – профессор Марк Шамцян, представитель EHEDG (Европейского объединения гигиенического инжиниринга и дизайна) в России. EHEDG – одно из крупнейших некоммерческих объединений производителей оборудования и пищевых продуктов.
Профессор Владимир Какуринов – сертифицированный тренер ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – система идентификации, оценки и управления опасными факторами, влияющими на безопасность продукции), руководитель регионального отделения EHEDG в Македонии.
Среди докладчиков присутствовали также руководитель регионального отделения EHEDG в Армении профессор Карина Григорян и представитель компании ACO Павел Логанин. Отмечалось, что немецкая фирма ACO - мировой лидер в области систем водоотвода. Она владеет 26 производствами и 60 сбытовыми компаниями, занимающимися продажами широчайшего ассортимента продукции по всему миру.
Еще один важный участник семинара, Светлана Грекова, участвовала в нем от лица Vikan A/S – датской компании, которая создает и производит инвентарь для уборки, разработанный специально для пищевой промышленности. Кроме этого, фирма предоставляет консультации и проводит обучение по вопросам гигиены, предлагает разработку плана по цветовой кодировке инвентаря, соответствующего ХАССП.
Также Андрей Брацихин представил генерального директора компании «ИнтерКонсалт», партнера датской консалтинговой компании «RandConsult» Алексея Горшенина. В настоящее время компания работает с предприятиями по всей России и СНГ и имеет структурные подразделения в Твери, Москве, Краснодаре, Душанбе и Бишкеке.
Профессор Марк Шамцян рассказал об истории и сегодняшней деятельности EHEDG. Объединение занимается разработкой материалов по гигиеническому инжинирингу и дизайну и переводом их на языки стран – членов объединения. Учебник «Руководство по санитарно-гигиеническому контролю в пищевой промышленности» выходит в свет на русском языке. Еще европейское объединение проводит тренинги, семинары и сертификацию оборудования для пищевой промышленности. На текущий момент в EHEDG 372 участника, среди них такие «тяжеловесы» как Кока-кола и Пепсико. Больше всего представителей организации находится в Европе, но Азия, Америка и даже Африка тоже включены в географию EHEDG. Чтобы вступить в нее, страны стоят в очереди. Например, для европейцев в настоящее время осталось только 4 вакансии, а список претендентов рассчитан на 5 лет вперед.
Два года назад Северо-Кавказский федеральный университет стал официальным представителем Европейского объединения гигиенического инжиниринга и дизайна EHEDG (The European Hygienic Engineering & Design Group) в Российской Федерации.
Отмечалось, что учебные курсы по вопросам современных направлений обеспечения пищевой безопасности читаются только в двух вузах России, один из них – СКФУ.
Профессор Владимир Какуринов очертил требования для обеспечения контроля на всех этапах изготовления пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации.
Гигиенический инжиниринг и дизайн выгоден всем, потому что он сохраняет здоровье миллионов людей.
Управление по информации и связям с общественностью
