Чудо-булочку представили в Кисловодске
В Кисловодске прошла межрегиональная научно-практическая конференция «Качество и безопасность пищевой продукции на российском потребительском рынке». Более 200 представителей организаций пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли, общественного питания, санаториев, лечебно-профилактических учреждений, учреждений образования Ставропольского края, Москвы, Астрахани, республик Северного Кавказа обсудили один из определяющих факторов полноценного существования нации – здоровое питание.
В качестве эксперта в заседании круглого стола «Организация технологического процесса как фактор обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в торговой сети и общественном питании» выступил директор центра здорового питания ИЖС Владимир Гапонов. Была представлена пробная партия функциональной выпечки института – булочки «Переменка». В состав этого изделия входят полноценные животные белки, биогенные железо, йод, кальций, пищевые волокна. 100 грамм такого хлеба удовлетворяет на 20-40% суточной нормы в этих микроэлементах и веществах. В ближайшем будущем ученые СКФУ планируют включить чудо-булочку в ассортимент столовых вуза, а в дальнейшем представить ее на краевом уровне.
