«Говорим сегодня» с экспертом СКФУ о прикладных научных исследованиях

Эксперт Северо-Кавказского федерального университета Бекхан Сатторов стал гостем программы «Говорим сегодня» на Радио России Ставрополье. Темой эфира стали участие в конкурсе иностранных студентов «WOW! RUSSIA», научные исследования в области пищевой инженерии и возможности профессионального роста в университетской среде.

Победитель конкурса «WOW! RUSSIA» в номинации «Учеба без фильтров» Бекхан Сатторов рассказал, что в конкурсной работе сделал акцент на честном и открытом рассказе о своем опыте учебы и научной деятельности в России.

– В этой номинации было важно говорить без приукрашивания и показывать реальную жизнь. Я выбрал формат видео, потому что через него проще передать эмоции и отношение к тому, чем ты занимаешься. В работе я рассказал о СКФУ, аспирантуре и о том, почему наука для меня стала осознанным выбором, – отметил Бекхан Сатторов.

Значительную часть разговора в эфире аспирант посвятил своей научной работе, связанной с изучением генетики брожения в айране и созданием высокобелкового кисломолочного продукта смешанного брожения. По словам Бекхана Сатторова, в таком продукте одновременно работают молочнокислые бактерии и дрожжи, что позволяет получить новые функциональные свойства и повысить его пищевую ценность. В ходе исследований используются различные виды молочных и сывороточных белков, анализируется их влияние на структуру, кислотность, микрофлору и стабильность продукта.

– Очень важно подобрать такие пропорции, при которых белок хорошо усваивается и не нарушает процессы брожения. Работа ведется поэтапно, с постоянным сравнением результатов, потому что мы ориентируемся на практическое применение разработки, – подчеркнул Бекхан Сатторов.

Отдельный блок эфира был посвящен вопросам вовлечения молодежи в научную деятельность. По словам аспиранта, интерес к исследованиям формируется через практику и живое взаимодействие.

– Когда студент видит реальные лаборатории, эксперименты и результаты работы, наука перестает казаться абстрактной. Хорошо работает формат «равный равному», когда о научной деятельности рассказывают сами студенты и аспиранты, – отметил Бекхан Сатторов.

В эфире также обсуждались возможности, которые университетская среда предоставляет иностранным студентам для обучения и научного развития, включая доступ к лабораториям, проектам и работе с научными руководителями.