Эксперт СКФУ отметила факторы подорожания некоторых овощей и детского питания на Ставрополье

Эксперт Северо-Кавказского федерального университета отметила несколько факторов подорожания некоторых овощей и консервов для детского питания на Ставрополье, однако часть продукции заметно подешевела за первую неделю апреля. Изменение цен связано, в первую очередь, с сезонностью.

За неделю с 31 марта по 6 апреля 2026 года в Ставропольском крае наблюдалась разнонаправленная ценовая динамика: общий рост цен был компенсирован снижением стоимости отдельных позиций. Лидерами по подорожанию стали некоторые овощи и детское питание, в то время как часть продукции, включая муку и помидоры, показала заметное снижение цен.

Основным «рекордсменом» недели стала морковь, подорожавшая на 6,3% (до 51,3 рубля за кг), затем идут овощные и мясные консервы для детского питания. Овощные прибавили 5,3% (до 828,7 рубля за кг), мясные же подорожали на 4,2% (до 1314 рублей за кг). Значительный рост цен также показали картофель и капуста, которые выросли на 3,9% (61,2 рубля) и 3,5% (39 рублей), а также вареная колбаса и бананы, которые прибавили по 3,4% (600,5 рубля и 183,9 рубля за кг).

– Рост цен на продукты питания в Ставропольском крае сейчас – это не случайность, а результат сложного переплетения нескольких макроэкономических и рыночных факторов, которые усиливаются в преддверии Пасхи. Самый сильный удар по кошельку в начале года наносят овощи. Текущий рост цен на картофель, морковь и капусту является классическим примером сезонного подорожания, которое характерно для этого периода. Зимой и ранней весной запасы урожая прошлого года истощаются, а новый еще не вырос, что приводит к дефициту и росту стоимости. Это называется эффектом «сезонной ямы», и он ежегодно влияет на цены корнеплодов и капусты», – рассказала кандидат экономических наук, доцент кафедры государственного, муниципального управления и экономики труда института экономики и управления СКФУ Оксана Мухорьянова.

Кроме того, из-за холодного времени года тепличные овощи, например, огурцы и помидоры, обходятся значительно дороже. Их выращивание требует больших затрат на электроэнергию и отопление – в структуре себестоимости огурца эти расходы могут достигать 50-60%. С января огурцы в целом по России подорожали более чем на 40%, а помидоры – почти на 20%. Сейчас рынок постепенно стабилизируется, и цены на эти овощи начали снижаться, но годовая инфляция все еще оказывает давление.

Вторым фактором эксперт назвала налоговую нагрузку и издержки производителей. Важным макроэкономическим фактором стало повышение НДС с 20% до 22% с 1 января 2026 года. Этот налог прошел по всей цепочке поставок – от производителей до полки магазина, что в итоге увеличило конечную стоимость многих товаров.

– Параллельно с этим производители и поставщики столкнулись с ростом своих внутренних затрат. Подорожали электроэнергия, логистика и сырье, что вынуждает их поднимать отпускные цены, чтобы сохранить рентабельность. В частности, это ещё и одна из ключевых причин роста цен на куриные яйца, которые с начала года подорожали на 14,1% по сравнению с концом 2025 года. К тому же, ситуация усугубляется традиционным повышением потребительского спроса перед Пасхой, – добавила Оксана Мухорьянова.

Аналитики отмечают, что подготовка к празднику является одним из важных факторов роста цен на ключевые ингредиенты. Спрос на яйца традиционно растет, и их стоимость уже увеличилась. Так, готовые куличи в среднем по России подорожали на 19% по сравнению с прошлым годом. В Ставропольском крае затраты на приготовление кулича выросли на 6%. Интересно, что при росте цен на большинство пасхальных товаров в среднем на 8,3%, общий покупательский спрос снизился на 10%. Это говорит о том, что россияне стали более экономными и, возможно, переориентируются на выпечку куличей дома, так как спрос на готовые изделия мог перераспределиться.

– Таким образом, рост цен на базовые продукты в Ставрополье в преддверии Пасхи обусловлен классической сезонностью, то есть истощением запасов и дорогими тепличными овощами, повышением налоговой нагрузки и ростом издержек у производителей, которые теперь перекладываются на плечи конечного потребителя. Праздничный спрос выступает в роли катализатора, который усиливает и без того существующее ценовое давление, – подвела итог эксперт.

При этом есть и продукция, которая заметно подешевела. Это пшеничная мука, цена на которую снизилась на 5,3% (59,3 рубля за кг), помидоры, которые, несмотря на недавний рост, за неделю подешевели на 2,5% (301,9 рубля за кг), огурцы, потерявшие 1,3% (225,9 рубля за кг), а также репчатый лук и маргарин, снизившиеся на 1% и 1,4%.