В СКФУ разработали колбасу с пребиотическими свойствами для студенческой молодежи
Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию производства вареной колбасы с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки – мелассы молочной сухой с лактулозой «ЛактуВет-1» и микропартикулята сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином (растительное соединение, обладающее выраженными антиоксидантными свойствами). Новая технология открывает возможности по расширению ассортимента пищевой продукции здорового питания с пребиотическим действием и широким спектром биологической активности.
