Цели деятельности лаборатории:

Формирование в Университете благоприятной среды и единой инфраструктуры для реализации фундаментальных и прикладных исследований, достижение мирового уровня в области создания функциональных продуктов питания на основе растительного молока, обогащенных антиоксидантными формами эссенциальных микроэлементов и микрокапсулированными пробиотиками, обеспечивающих активное долголетие и технологический суверенитет РФ.

Задачи деятельности лаборатории:

- развитие научно-инновационной инфраструктуры и совершенствование материально-технической базы СКФУ для создания конкурентоспособных технологий и инноваций;

- внедрение новых эффективных технологий и лабораторных комплексов при проведении фундаментальных и прикладных научных исследований;

-  проведение комплексных теоретических и экспериментальных исследований по актуальным проблемам современной наноинженерии, прикладной микробиологии, прикладной биотехнологии, соответствующих профилю Лаборатории;

- реализация научно-исследовательских проектов в области пищевых систем и публикация их результатов в высокорейтинговых российских и зарубежных научных журналах;

-  вовлечение студентов, аспирантов и преподавателей Университета к непосредственному участию в научно-исследовательских, опытно-технологических и опытно-конструкторских работах в области специализации Лаборатории;

- развитие связей и партнерских отношений с промышленными предприятиями и организациями, занятыми в отрасли пищевой промышленности, микробиологии и биотехнологии;

- обеспечение международного научно-технического сотрудничества в области специализации Лаборатории;

- модернизация научно-инновационной деятельности Университета на основе интеграции организаций сферы образования, науки и производства в области специализации Лаборатории.