Технический тур по Грузии

Специалисты центра биотехнологического инжиниринга СКФУ (ЦБИ) приняли участие в техническом туре «Особенности молочного рынка Грузии» с целью определения потенциально возможных партнеров для дальнейшего сотрудничества. В туре участвовали представители около 30 молочных предприятий и организаций России.

В рамках технического тура специалисты ЦБИ поучаствовали в открытой встрече с представителями Национального агентства продовольствия Министерства сельского хозяйства Грузии. На ней обсуждались основные направления деятельности агентства, вопросы безопасности молока и молочных продуктов, требования законодательства, действующие в молочной отрасли, существующие наработки в налаживании торговых взаимоотношений между Россией и Грузией, обмен рекомендациями и опытом. На открытой встрече был представлен доклад гл.н.с. ЦБИ СКФУ проф. Ивана Евдокимова «Образовательная и научная деятельность Института живых систем в области переработки молочного сырья». Следует отметить, что в Грузии нет подготовки технологов молока в высших заведениях.

Специалисты ЦБИ посетили одно из ведущих предприятий по производству молока и молочных продуктов в Тбилиси «Вимм-Биль-Данн Грузия». Предприятие перерабатывает до 80 тонн молока в сутки. В ассортиментную линейку компании входит молоко, кефир, глазированные сырки и национальный кисломолочный продукт – мацони. Предприятие оснащено современным оборудованием из Германии, Италии и Болгарии, налажена полная механизация и автоматизация производственных процессов. Система менеджмента качества и нормы безопасности пищевых продуктов «Вимм-Биль-Данн Грузия» сертифицированы на соответствие требованиям международных стандартов ISO и HACCP.

Производство молока в Грузии сосредоточено в мелких и средних фермерских хозяйствах, поэтому продуктивность молочного стада невысока (в среднем 1800 л/год). Специалисты ЦБИ СКФУ посетили одну из крупных молочных ферм, расположенную в Алазанской долине (Кахетия). На ферме насчитывается около 90 животных, из них дойное стадо составляет 40 голов. Благодаря селекции и приобретения германских коров продуктивность молока на ферме выше среднего – 2500 л/год. Обслуживают ферму и доильное оборудование 4 человека. Молоко сдается на сыродельный завод, который специалисты ЦБИ также посетили.