Мастер-класс по технологиям разделки птицы
11 сентября 2015 16:48. Категория: Университет
В рамках изучения дисциплины «Современные технологии глубокой переработки мяса птицы» на базе кафедры технологии мяса и консервирования Института живых систем состоялась встреча студентов специальности «Продукты питания животного происхождения» с ведущим специалистом-обвальщиком ООО «Продовольственная компания» Рамазаном Теймурбулатовым.
Рамазан показал студентам виды разделки птицы, которые используются в зависимости от дальнейшей переработки мяса. Студентам представилась возможность самостоятельно провести разделку цыпленка-бройлера под чутким руководством специалиста.
- Учащиеся изучили схему разделки тушки птицы для производства различных видов продуктов, определили выход полученных частей и провели сравнительный анализ с нормативным выходом. Полученные знания будут способствовать развитию производственных навыков у студентов, - рассказали организаторы мероприятия.
Кафедра технологии мяса и консервирования