Мастер-класс Франческо Друди

На базе технологического факультета Института сервиса, туризма и дизайна (филиала) СКФУ в г. Пятигорске в рамках научного направления «Разработка новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий» прошел мастер-класс «Новые технологии и ингредиенты в кондитерском производстве». Заведующая кафедрой «Технология продуктов питания и товароведения» – доцент Т.В.Калашнова, отметила, что на мастер-классе собрались те, кто хочет быть конкурентоспособным на рынке, кто ищет новые пути развития своего бизнеса.

Гостями семинара стали именитые кондитеры, частные предприниматели СКФО, преподаватели и студенты технологического факультета филиала Института сервиса, туризма и дизайна. Проводил семинар технолог-демонстратор Франческо Друди (Италия). Он представлял итальянскую торговую марку «Master Martini», которая занимает лидирующие позиции в области производства кондитерских и хлебобулочных изделий. Технологический факультет сотрудничает со многими известными торговыми марками, такими как Backaldrin (Австрия), Clextral (Франция), Novozymes (Дания), ЭФКО (Россия), Zeelandia ost West (Голландия).

Цель проведения мастер-класса – ознакомить присутствующих с новыми видами кондитерского сырья, их использованием в современных технологиях для придания продукту новых вкусовых и качественных характеристик. Каждый из участников семинара мог задать любой вопрос и узнать все кулинарные секреты.

Проведение подобных мероприятий (семинаров, мастер-классов, тренингов) стало доброй традицией на факультете, что способствует внедрению в учебный процесс передового опыта и позволяет знакомить студентов с современными европейскими технологиями.

Института сервиса, туризма и дизайна

(филиал СКФУ) в г. Пятигорске