Серебро и 2 бронзы Регионального чемпионата WorldSkills Russia Ставропольского края принадлежат студентам СКФУ

Призовыми местами для студентов факультета туризма, сервиса и пищевых технологий СКФУ завершился Открытый региональный чемпионат WorldSkills Russia Ставропольского края.

Чемпионат проходил 1-3 марта в Пятигорске. Его участниками стали представители средних и высших учебных заведений Юга России. СКФУ на чемпионате представляли студенты, преподаватели-эксперты и учащиеся колледжа Института сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске. В итоге трое студентов федерального вуза были удостоены призовых мест.

Студентка 1 курса Мария Кеценова (наставник – доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения Марина Сигарева) была награждена бронзовой медалью и дипломом за 3 место по компетенции «Поварское дело». Площадкой для этого направления стал Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске. На базе лабораторий факультета туризма, сервиса и пищевых технологий в соответствии с требованиями WorldSkills Russia были созданы абсолютно одинаковые условия работы для всех участников: идентичное оснащение каждого рабочего места технологическим оборудованием и инвентарем, определенный набор сырьевых компонентов и строго регламентированное время на приготовление заявляемых блюд и изделий.

Конкурсное задание заключалось в выполнении двух модулей в течение двух рабочих дней. Каждый модуль включал в себя приготовление трех блюд. Так, в модуль 1 входили «Холодная закуска из птицы», «Горячее блюдо из рыбы» и «Десерт на основе песочного теста». Модуль 2 включал в себя «Тапас – закуска («three bites» – «на три укуса»)», «Зразы мясные рубленые» и «Десерт Павлова (безе с ягодами и взбитыми сливками)».

В компетенции «Кондитерское дело» студентка 2 курса Алина Дяченко под руководством эксперта – старшего преподавателя кафедры технологии продуктов питания и товароведения Ольги Макличенко – завоевала «бронзу».

Соревнования по этому направлению длились 10 часов в течение двух дней по заданиям четырех модулей на тему «Тысяча и одна ночь». Первый модуль включал подготовку рабочего места, а также наличие простого портфолио с описанием рецептур всех изделий. Второй модуль – «Моделирование» – предполагал изготовление двух видов сформованных вручную изделий из марципана (фигурки, животные, фрукты). Третий модуль – «Шоколад». Необходимо было изготовить три вида конфет (трюфели, корпусные и нарезные), продемонстрировав при этом технику темперирования трех видов шоколада – темного, молочного и белого. С конфетами на презентационном блюде была представлена фигура из карамели (изомальта). Четвертый модуль – «Антреме» – демонстрировал навыки в изготовлении десерта с основой из выпеченного полуфабриката. По результатам Чемпионата команда Института сервиса, туризма и дизайна заняла 3 место.

В компетенции «Администрирование отеля» студентка 2 курса Алла Бугулиева под руководством эксперта – доцента кафедры туризма и гостиничного дела Елены Верменской – завоевала серебряную награду.

Конкурс по данной компетенции, входящей в ТОП-50 востребованных профессий на рынке труда, проходил в течение трех дней и включал 8 модулей по 3-4 задания: основные операции администратора по телефону (предоставление информации об отеле, предоставление конфиденциальной информации, бронирование столика в ресторане отеля), бронирование гостиничного номера (прямое, через турагентство, по корпоративному соглашению), заселение и выселение гостя, расчеты с ним при помощи наличных средств или карт; размен валюты на ресепшн; туристическая информация гостю о месте пребывания; принятие мер при экстраординарных и неожиданных ситуациях в отеле. В каждом из восьми модулей одно из заданий необходимо было выполнять с гостем, говорящем на английском языке.

Работа участников оценивалась жюри по объективным и субъективным критериям, например, стандарты общения с гостем и коллегами, последовательность действий, оперативность принятия решения, грамотная речь, вежливость, доброжелательность, улыбка, мимика и жесты, самообладание, стрессоустойчивость. При выполнении задания на английском языке также оценивались грамматика и произношение.

Алла Бугулиева достойно справилась со всеми испытаниями и была отмечена жюри как самая доброжелательная участница соревнований по компетенции «Администрирование отеля».

По завершении конкурсных испытаний для участников чемпионата сотрудниками факультета туризма, сервиса и пищевых технологий была организована экскурсия по достопримечательностям города-курорта Пятигорска.

За три дня проведения конкурсной программы более 200 учеников из 17 школ Пятигорска, Кисловодска, Ессентуков, Железноводска и Прохладного узнали о проводимом чемпионате, а в ходе ознакомительных экскурсий по лабораторным комплексам факультета смогли увидеть современное оборудование, благодаря которому студенты СКФУ оттачивают до совершенства свои профессиональные навыки. Также для школьников в эти дни были подготовлены увлекательные мастер-классы по карвингу и складыванию салфеток.

Дипломы, а также сертификаты участникам и экспертам были вручены 3 марта на торжественном закрытии Чемпионата на базе регионального координационного центра WorldSkills Russia в городе Невинномысске. Но самой главной наградой для студентов стал бесценный опыт честной конкурентной борьбы и профессионального мастерства, который, несомненно, поможет им в достижении профессиональных целей и карьерного роста.

Факультет туризма, сервиса и пищевых технологий