Профессор СКФУ представил исследования вуза в Москве

Профессор Северо-Кавказского федерального университета Иван Евдокимов принял участие в XIV Международном форуме-выставке «Молочная и мясная промышленность», прошедшем в Москве.

Деловая программа форума включала несколько мероприятий: отчетно-выборное и годовое общее собрание членов Молочного союза РФ (РСПМО), в состав которого входят 3 высших учебных заведения России, в том числе и СКФУ, пленарную сессию и конференции, выставку и дегустационный конкурс молочной продукции. На общем собрании был подведен итог работы Молочного союза РФ за год и перспективы его развития на ближайшее будущее, а также выбрано руководство союза. В своем докладе исполнительный директор РСПМО Людмила Маницкая отметила актуальность и важную роль технического комитета по стандартизации ТК 470, куда входит и федеральный вуз, при разработке нормативной отраслевой документации (технические регламенты, в том числе Таможенного союза, ГОСТы и др.). В разработке одного из таких ГОСТов по деминерализованной сыворотке в 2015 году принял участие и коллектив крупнейшего университета Северного Кавказа.

Профессор Евдокимов выступил также спикером на конференции «Научные подходы, технологии и оборудование для молочной промышленности». Его доклад «Роль мембранных технологий переработки молочной сыворотки в современном молочном производстве» базировался на опыте внедрения мембранных технологий в молочной промышленности, результатах научных исследований Международной научно-исследовательской лаборатории электро и баромембранных технологий СКФУ, дополнительной профессиональной программе образования «Импортозамещающие технологии молочных продуктов на основе рациональной переработки вторичного молочного сырья», выигранной в 2016 году вузом по гранту Минобрнауки РФ «Инженерные кадры России». В дискуссии была отмечена актуальность внедрения мембранных технологий как современных рычагов повышения эффективности молочного производства, а также важность подготовки студентов и переподготовки специалистов в этой области знаний.

Во время своего визита в Москву Иван Евдокимов был приглашен спикером и на дискуссионную площадку «Молочная индустрия. Конкурентоспособность предприятия через эффективные решения», прошедшую в рамках 14-ой Международной выставки оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств «Молочная и мясная индустрия» в МВЦ «Крокус сити». Ученый СКФУ рассказал о перспективных направлениях комплексной переработки сыворотки как оптимизация современного молочного производства. В рамках доклада автор показал, что оптимизация современного производства сыра и творога невозможна без переработки молочной сыворотки. В настоящее время разработаны технологии ее переработки, которые ориентированы как на частичное извлечение отдельных компонентов (белок, жир), так и на получение отдельных продуктов или полуфабрикатов. В последние годы активно внедряются два направления - мембранные технологии новых видов продукции из молочной сыворотки, а также творога и сыров, в которых основной акцент делается на минимальное образование или полное отсутствие сыворотки. Базируясь на результатах исследований центра биотехнологического инжиниринга СКФУ, Иван Алексеевич доказал, что каждое из этих направлений имеет как положительные, так и отрицательные моменты, которые в целом оказывают существенное влияние на экономические показатели работы предприятия. Таким образом, без предварительной научно-технологической проработки комплексной технологии невозможно решить проблемы конкретного молочного предприятия.

Центр биотехнологического инжиниринга СКФУ,

Кафедра прикладной биотехнологии Института живых систем