В СКФУ прошел мастер-класс от именитых шеф-поваров
15 февраля 2022 17:23. Категория: Главная
На базе Школы Кавказского гостеприимства Северо-Кавказского федерального университета состоялся мастер-класс от работодателей, именитых шеф-поваров, членов Северо-Кавказской ассоциации кулинаров. Он включал в себя четыре направления, в каждом из которых приняли участие студенты вуза.
Кухня народов Северного Кавказа давно завоевала большую популярность в мире: она разнообразная и невероятно вкусная, но требует особого мастерства.
Так, балкарские хычины и фирменные сырники готовили под руководством президента Северо-Кавказской ассоциации кулинаров, эксперта «Адской кухни» на телеканале «Пятница», основателя проекта «Аутентичная кухня Кавказа», амбассадора «Chefs Team Russia», судьи Национальной ассоциации кулинаров первой степени, бренд-амбассадора компании «Samura» и молочного комбината «Чабан» Бисо Чеченова.
Как приготовить филе трески с овощами и копченое филе телятины с пастой, показал победитель фестиваля высокой кухни «Архыз-2019», участник Ассоциации кулинаров Северного Кавказа, шеф-повар кафе «FROG» Ануар Бжамбеев. А шеф-повар ресторана «Пепо», вице-президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров, амбассадор «Аутентичной кухни Кавказа», участник проекта «Chefs Team Russia» Сурен Дадашян рассказал все о приготовлении панна-котты из мацони и тархуна с имитированными сотами из мёда, а также козинаков из попкорна гречки. Лепить и варить хинкали будущие повара учились под руководством директора сети ресторанов грузинской кухни «Tinatinissai» Тинатин Иссаи.
Студент кафедры технологии продуктов питания и товароведения Пятигорского института СКФУ Матвей Кудревич отметил, что профессионализм гостей его очень вдохновил и дал возможность расширить свои знания и умения.
Школа Кавказского гостеприимства Пятигорского института СКФУ традиционно славится своим радушием, поэтому после завершения мастер-класса никто не ушел голодным. Все блюда получились действительно вкусными и изысканными, в рецептах встречались нетривиальные методы и подходы, что сделало мастер-класс интересным и познавательным.