Ученые презентовали инновационные продукты
В рамках Всероссийского фестиваля науки «Nauka 0+» в университете прошла выставка-дегустация уникальных продуктов, разработанных учеными и студентами СКФУ. Гости смогли не только оценить вкус представленных образцов, но и узнать об их полезных свойствах.
Организатором выставки выступил факультет пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ. Он представил гостям фестиваля свои инновационные разработки, многие из которых уже получили высокую оценку потребителей и научного сообщества.
– Большинство из представленных здесь продуктов можно увидеть на прилавках магазинов в Ставропольском крае, Чеченской республике и Дагестане, – отметила декан факультета Наталья Оботурова. – Некоторые наши разработки еще не успели дойти до стадии промышленного производства, но уже вызвали большой интерес у наших индустриальных партнеров, и со временем займут достойное место на рынке. Отмечу также, что многие наши инновационные продукты разрабатывались в рамках реализации проектов, поддержанных грантами Президента России, РНФ, и получили высокие награды на различных международных и всероссийских конкурсах.
Гости фестиваля увидели яркий пример того, как совместные усилия ученых и индустриальных партнеров, а также поддержка государства могут привести к созданию продуктов, не имеющих аналогов в России. На выставке была представлена пищевая и фармакопейная лактоза. Ее производство запустил Молочный комбинат «Ставропольский» по уникальной для нашей страны технологии, разработанной учеными вуза в рамках реализации Постановления Правительства РФ №218. На этом проекте ученые не остановили свои научные поиски. Получив новое сырье, они предложили другие уникальные продукты – мелассу с лактулозой «ЛактуВет-1» и концентрат сывороточных белков – микропартикулят.
– При производстве лактозы образуются побочные продукты, в первую очередь меласса молочного сахара, – пояснил и.о. заместителя декана по научной работе факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Алексей Лодыгин. – Это ценнейшее сырье для производства кормовых добавок и пищевых концентратов. Помимо остаточной лактозы, меласса содержит водорастворимые витамины, минералы, и по разработанной нами уникальной технологии она может быть трансформирована в лактулозу – пребиотик номер один во всем мире, который активно используется в функциональном питании. Мы на выставке представили концентрат кормового назначения, предназначенный для профилактики дисбактериоза, желудочно-кишечных инфекций у сельскохозяйственных животных, прежде всего молодняка. В наших планах создание подобного полезного натурального концентрата из дешевого доступного сырья для рациона людей.
Как убедились гости выставки, большой интерес представляет и концентрат сывороточных белков. Во всем мире он пользуется популярностью при производстве молочных продуктов и десертов, например, йогуртов, сырков, мороженного, а также мясных продуктов функционального назначения.
Гости выставки увидели и другие совместные разработки СКФУ и Молочного комбината «Ставропольский» - полезные биойогурты, молочные коктейли, творожные сырки, которые уже успели полюбиться многим жителям Ставрополья и других регионов страны. Рядом были представлены образцы продукции таких индустриальных партнеров вуза, как «Аргунский мясокомбинат» (Чеченская республика), АО «Кизлярагрокомплекс» (Дагестан), ООО «Рафаэль» (Ставропольский край, г. Буденновск) и других. Так, гости выставки изучили ассортимент макаронных изделий ООО «Каприз». Среди прочих здесь был представлен уникальный продукт, созданный студентами вуза в рамках выполнения выпускной квалификационной работы. Они предложили производственникам макаронные изделия с живыми бактериями. Продукт отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье. Изделие обогащает организм витаминами, аминокислотами и белками не хуже, чем многие аптечные препараты и пищевые добавки. За свою разработку студенты уже удостоились диплома 1 степени в номинации «Лучший бизнес-проект» на международном конкурсе «Leaders Awards». Уверены в успехе нового продукта и на предприятии-партнере вуза. Под производство изделия оно открывает в Ставрополе малое инновационное предприятие.
Студенты вуза порадовали посетителей выставки также изготовленными своими руками разнообразными десертами: от леденцов до пятиярусного торта. Даже в рецептуру традиционных кондитерских изделий они постарались привнести что-то новое, что пришлось по душе многим гостям выставки, продегустировавшим необычные десерты.
Ученые СКФУ также рассказали собравшимся о своих планах по созданию новых инновационных продуктов. Присутствовавшие на выставке представители региональной власти подчеркнули высокую заинтересованность в реализации подобных проектов.
– Для нас очень важно, чтобы ставропольская продукция была полезной, качественной, и, самое главное, безопасной, поэтому мы будем поддерживать все ваши разработки, – сказал председатель комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию Денис Полюбин. – Мы готовы оказывать помощь во взаимодействии с нашими предприятиями пищевой и перерабатывающей отрасли для внедрения и коммерциализации ваших разработок.