Студенты разработали полезную диетическую колбасу для спортсменов

В СКФУ доказали, что колбаса может быть не только вкусной, но и очень полезной. В рамках выполнения выпускной квалификационной работы студенты вуза создали сыровяленые полусухие колбаски, обогащенные витаминами, макро- и микроэлементами.

Продукт поможет сохранить здоровье и силы благодаря уникальной пищевой добавке. Она была создана студентами СКФУ для людей, ведущих активный образ жизни.

– Наша добавка направлена на борьбу с дефицитом витамина В2, железа и цинка, который наблюдается у многих россиян, – пояснил один из участников проекта, будущий наноинженер Алексей Голик. – Добавка также содержит кальций, медь, кобальт, марганец, бор и незаменимую аминокислоту лизин. Причем все компоненты подобраны так, чтобы дополнять друг друга и легко усваиваться организмом.

Интересна и сама рецептура изделия. Для изготовления колбасок студенты использовали низкокалорийное сырье: мясо кролика, курицы и говядину. Получился продукт, в котором содержится много белка и мало жира, что порадует спортсменов и тех, кто заботится о своей фигуре.

– Работа над созданием инновационного продукта велась по заявке предприятия-партнера вуза «Академии колбасы», – рассказала научный руководитель проекта, и.о. директора Института живых систем СКФУ Наталья Оботурова. – Помимо самой добавки и рецептуры изделия, студенты разработали технологию его производства. Они также подготовили комплект технической документации, рассчитали все экономические риски и предложили меры по их минимизации. 

Работа студентов уже получила высокую оценку производственников, наблюдавших за успехами команды на всех этапах реализации проекта.

– Ребята очень грамотно подошли к делу, – отметил главный технолог ООО «Академия колбасы» Александр Солоделин. – Вместе мы пришли к хорошему результату – был создан по-настоящему полезный продукт из качественного сырья, который отлично подходит для приверженцев здорового питания. Надеюсь, в дальнейшем у нас будут не менее интересные совместные проекты.

В конце мая на базе ООО «Академия колбасы» были изготовлены первые образцы изделия. Первыми попробовали новый продукт баскетболисты команды «Южный слон – СКФУ». Колбаски создавались прежде всего для питания спортсменов, и сразу пришлись им по душе.

– Нам очень приятно, что именно на нашей команде происходят такого рода большие эксперименты, которые помогают и нам достигать больших высот и развивать науку в СКФУ, – подчеркнул тренер команды Сергей Вартанян.