Производство оленины, создание арт-кулинаруима, разработка синбиотиков и БАДов: первая ярмарка инвестиционных и научных проектов прошла в СКФУ

В Северо-Кавказском федеральном университете впервые состоялась ярмарка инвестиционных и научных молодёжных проектов. Студенты факультета пищевой инженерии и биотехнологий им. академика А.Г. Храмцова и междисциплинарные команды молодых учёных представили индустриальным партнёрам собственные разработки и стартапы.

Инвестиционная ярмарка стала площадкой для демонстрации перспективных идей, которые могут стать новым драйвером экономического развития Ставропольского края и всего Северного Кавказа.

На встрече с потенциальными бизнес-партнёрами обучающиеся СКФУ представили шесть проектов. Один из них связан с созданием цеха по производству мясной продукции из оленины для нефтяников, работающих в условиях Крайнего Севера. Чтобы разнообразить и обогатить их рацион полезными веществами, авторы разработки предлагают использовать усовершенствованную технологию приготовления быстрозамороженных блюд. Также уникальность стартапа заключается в междисциплинарном подходе, поскольку его разработала команда студентов факультета нефтегазовой инженерии и факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова.

Ещё на ярмарке инвестиций была представлена разработка технологии функционального кисломолочного продукта, обогащённого растительными веществами. Он предусматривает создание нового вида йогурта на основе коровьего и козьего молока с добавлением плодов унаби. Также эксперты оценили проект по разработке усовершенствованной рецептуры и технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием молочного белка нового поколения в виде белково-жировой эмульсии, обогащённой пищевыми волокнами. 

Участие к ярмарке принял и научный коллектив, задействованный в инвестиционном проекте по созданию линейки косметических средств, способных заменить импортную продукцию на отечественном рынке. Проект уже прошёл три этапа программы «СТАРТ» Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере и получил 11 млн рублей инвестиций на этапе научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ.

Также экспертам представили идею по организации производства новых синбиотических препаратов и БАДов. По задумке авторов, они могут стать достойной альтернативой зарубежным аналогам. Научный коллектив предлагает повысить эффективность пробиотиков с помощью инкапсулирования, а при создании синбиотиков применять малоотходные технологии.

Ещё одним междисциплинарным проектом стал стартап по созданию студенческого арт-кулинариума. На его базе планируется проводить мастер-классы по кулинарным техникам на примере национальных блюд, организовывать пространство для измерения индивидуальных показателей тела с использованием современных технологий и развивать современную культуру правильного питания.

– Наш университет ставит перед собой амбициозные цели не только по подготовке и трудоустройству конкурентоспособных специалистов, но и эффективному инвестиционному развитию Ставропольского края и всего Северного Кавказа. Ярмарка молодёжных проектов и стартапов стала уникальной площадкой для усовершенствования предпринимательских и карьерных навыков студентов, презентации инновационных идей и привлечения инвесторов. Новый подход к производству и внедрение современных технологий могут стать импульсом для инвестиционного развития региона и экономического роста, – подчеркнула декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова СКФУ Наталья Оботурова.

Приглашёнными экспертами стали представители ведущих предприятий: исполнительный директор ООО «Золото полей» Сергей Меленчук, директор КМК «Надеждинский» Дмитрий Белоусько, заместитель директора ООО НПО «СайТЭК» Павел Омельянчук, заместитель генерального директора ООО «ФудСтав» Алексей Шипилов, директор ООО СХП «Комми» Виталий Бачукин. Индустриальные партнёры оценили студенческие проекты и поделились идеями для их дальнейшей успешной реализации.

Ранее научный коллектив СКФУ представил новую рецептуру и технологию производства тыквенной пастилы с высоким содержанием пищевых волокон, антиоксидантов и витаминов. Проект стал финалистом регионального конкурса «УМНИК», а также был представлен на заключительном этапе конкурса студенческих стартапов.