Об обогащенных полезными микроэлементами продуктах питания узнали слушатели «Радио России – Ставрополье»

Заместитель декана Факультета пищевой инженерии и биотехнологий Северо-Кавказского федерального университета Алексей Лодыгин стал участником программы «Говорим сегодня» на Радио России – Ставрополье.

Представитель СКФУ рассказал слушателям о том, как происходит обогащение продуктов полезными микроэлементами, каких из них не хватает жителем Ставрополья и как это влияет на их конечную стоимость.

– На базе Факультета пищевой инженерии и биотехнологий на протяжении ряда лет ведутся работы по разработке обогащенных продуктов питания, систематическое использование которых позволяет предотвращать заболевания, связанные с недостатком тех или иных компонентов. Мы стараемся обогащать продукты, потребляемые достаточно широкими слоями населения. Это хлебобулочные изделия, молоко и мясо, – поделился Алексей Лодыгин.

Разрабатываются специальные рецептуры продуктов, для более легкого усвоения элементов организмом человека. Они обогащаются огромным спектром веществ, в их числе белки животного происхождения, насыщенные жиры, макро и микроэлементы.

Ученый также отмечает, что часть разработок уже доведена до стадии промышленного производства. Алексей Лодыгин ответил на вопросы слушателей в прямом эфире и выяснил, почему жители края недовольны качеством хлеба, который поступает на прилавки.

Прослушать полную версию программы можно по ссылке.