О пользе сезонных овощей и фруктов рассказала эксперт из Ставрополя

Эксперт Северо-Кавказского федерального университета рассказала о пользе сезонных продуктов. Также она поделилась индивидуальным рецептом приготовления одного из семейства бахчевых.

Заместитель декана по организации питания и пищевому инжинирингу факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова СКФУ Ольга Олешкевич поделилась полезной информацией о сезонных продуктах – фруктах и овощах, которые растут и зреют в то время, когда вы их покупаете или едите. Отмечается, что соблюдая такую «сезонность» в рационе, можно извлечь дополнительную пользу для организма.

– Созревающие в нужное время плоды насыщены максимальной пользой: в них достаточное количество витаминов, микро- и макроэлементов, белков, жиров и углеводов. Употребление сезонных продуктов – отличный повод впитать все возможные полезные вещества из пищи. Для этого нужно покупать и готовить еду из овощей и фруктов согласно их урожайному сезону, – говорит Ольга Олешкевич.

Фрукты и овощи – богатый источник витаминов. Их систематическое употребление позволяет нормализовать работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

– В растительных продуктах содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Достаточное употребление в пищу овощей и фруктов благоприятно действует на весь организм, улучшая работу всех внутренних процессов, в том числе обмена веществ. Всё это объясняется содержанием таких витаминов, как каротин (провитамин А), витамины С, К и Р, – поделилась эксперт.

Ольга Олешкевич также подчеркнула, что немаловажным является и антибактериальное действие так называемых фитонцидов, которые в большом количестве содержатся в чесноке и луке. Большой плюс – содержание в овощах и фруктах антиоксидантов: веществ, которые замедляют процесс старения организма.

– Не стоит забывать и о фруктах, которые могут служить отличной альтернативой сладостям. В них содержится вода, минералы и клетчатка, которые тормозят процесс всасывания сахара. Ежедневное употребление 400 граммов овощей, фруктов и ягод снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и ожирения, – рассказала эксперт СКФУ.

Более того, в свой сезон овощи и фрукты не только полезнее, но и доступнее и вкуснее. Яблоки созревают с августа по октябрь, лучшие помидоры – начиная с мая и заканчивая серединой осени. В сентябре начинается сезон кабачков и болгарского перца, в конце осени – капусты, моркови, свеклы и тыквы.

Например, тыква содержит множество витаминов, в том числе витамины группы А, С, Е и группы В, а также довольно редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. Есть в тыкве и витамин Т, который улучшает все обменные процессы в организме человека, способствующие усвоению тяжелой пищи и препятствующие ожирению.

- Тыква (очищенная) – 400 г.;

- Сметана (20%) – 150 мл;

- Чеснок – 4 зуб.;

- Петрушка – 1 пуч. (небольшой);

- Соль (по вкусу);

- Перец черный (по вкусу);

- Масло растительное (для жарки).

100 г. блюда содержит: 200.5 ккал,         белки - 2.8 г., жиры - 19.3 г., углеводы - 3.5 г.

Способ приготовления: тыкву очистить от шкурки, семечек и волокнистой части. Нужно 400 г. плотной тыквы. Режем крупными кубиками (примерно 2х2 см). На сковороде разогреваем немного растительного масла и на сильном огне обжариваем тыкву до золотистого цвета. Пока тыква обжаривается, готовим соус. Чеснок и зелень мелко рубим, перемешиваем со сметаной. Добавляем соус к тыкве, солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 5-10 мин. Кусочки тыквы должны стать мягкими, но остаться целыми. При подаче можно посыпать тертым сыром. «Тыква в сметанно-чесночном соусе» – готова! Приятного аппетита!